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生姜是我们做菜时经常要用到的调味料，它可以给菜肴增加鲜味，还可以给肉质去腥，并且本身含有的营养也比较多，有着润肺、驱寒，防治感冒等功效。 平时我们都会去买一些生姜回家存放，在制作菜肴时用上一些，但是大家会挑选生姜吗？ 
不少人认为生姜很好挑选，只要不选择发霉、干瘪的生姜就可以了，但其实现在市面上有一种硫磺生姜，和正常的生姜差不多，如果不会挑选，很容易买到硫磺生姜。 而硫磺生姜吃多了对身体并没有任何好处，菜贩子自己都不会吃，那么应该怎么挑选才能买到好的生姜呢？ 今天就给大家分享3个挑选生姜的办法，保证大家挑选到的生姜都是健康的好生姜。 1、闻味道 硫磺本身的味道是比较刺鼻的，所以如果生姜被硫磺熏过的话，也会散发出一些刺鼻的味道，闻起来十分的奇怪。 正常生长的生姜则带有一股天然的姜味，除此之外不会有其他的味道。 2、看外表 生姜是长在地下的，在自然生长的过程中，表皮会慢慢地长出纹理和褶皱，所以摸起来比较粗糙，颜色看起来也是比较正常的土黄色。 而被硫磺熏过的生姜，纹理会比较浅，甚至看不出纹理，摸起来十分的黄光，颜色也更为的靓丽。 另外生姜的外皮一般是和姜肉紧密贴合的，用指甲很难刮掉，被硫磺熏制过的生姜外皮会比较薄，很容易就可以脱掉皮。 所以遇上表皮轻轻一撮就脱落的生姜，我们最好不要选购。 3、看硬度 生姜一般是比较硬的，我们在挑选生姜时，可以捏一下生姜，如果感觉生姜比较紧实，那么说明生姜生长时得到的营养比较充足，并且比较新鲜，水分也更为的充足。 如果生姜捏起来比较柔软，那么可能就是被硫磺熏制过的，或是看起来皱皱巴巴的，说明生姜已经放置了时间很久了，已经不新鲜了，吃起来口感不太好。 怎么保存生姜？ 经常使用生姜的都知道，如果不好好保存生姜，生姜很容易发芽或是干瘪，发芽的生姜是不能食用的，干瘪的生姜则口感不是很好，那么怎么保存生姜才能让生姜的保存时间更长呢？ 1、盐水法 刚刚买回来的生姜，可以泡在盐水中30分钟，然后重新把生姜给晒干，这样生姜表面就会裹上一层盐，而盐是有防腐的作用的，这样可以让生姜2个月都不发芽不干瘪。 2、密封法 把生姜购买回来之后，我们先清洗掉生姜表面的一些泥土或是脏的物质，然后等它风干以后，用保鲜膜包裹起来放到冰箱中。 冰箱较低的温度可以让生姜保存时间更长，而保鲜膜可以让生姜避免接触到水分，让生姜无法发芽。 |
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