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南京秦淮小吃可是久负盛名，许多外地人来南京都要去夫子庙逛逛，而在这里品尝一下小吃更是一个不可缺少的节目。 当年盛名一时的南京小吃八绝是：第一绝：永和园的黄桥烧饼和开洋干丝；第二绝：蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴；第三绝：六凤居的豆腐涝和葱油饼；第四绝：奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包；第五绝：奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面；第六绝：莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕；第七绝：瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺；第八绝：魁光阁的五香豆和五香蛋。 记得小时候特别喜欢去新奇芳阁吃那里的麻油素干丝，干丝切得很细，端上来就一股麻油香扑鼻而来，吃起来很有咬劲。而这里的鸭油酥烧饼更是吃起来又香又酥，甚至有时去夫子庙游玩都会带一些回来。 在夫子庙吃小吃，就是吃个“小”字，人坐的画楼小巧玲珑，吃的东西小来小去，就连餐具也是小模小样。十多年前去吃秦淮小吃，一道道地上来，小碗里一只什锦菜包在眨着眼睛，小碟里一只锅贴躺在那儿象个小船准备起航，再来个小碗，里面一口就能吃下的酥烧饼，看着这些小巧玲珑的玩艺，不禁心中打鼓：一个一个的这么小，能吃得饱吗？可真的吃到最后，感觉不是吃不饱，而是根本就是饱得吃不下了。 都说广东人吃早茶，其实南京的早茶也是有名的。从前南京茶馆小吃，总是先吃干丝。清朝有一首叫《望江南》的词，词中有一句叫作“茶社客堪邀，加料干丝堆细”，可见南京干丝早已闻名。尤其是奇芳阁的干丝，不管是达官贵人，还是贩夫走卒，不管你是有身份还是没身份，到了南京的茶馆，都要点上一碗干丝尝尝，要不然简直就是白去了一趟。吃着干丝、菜包，品着茶，听书听曲，当时夫子庙地区茶楼的景象在许多老南京人的心中留存着磨不去的记忆。 当年南京夫子庙地区的茶馆，家家都有煮干丝。除了奇芳阁，永和园的干丝也颇有盛名。永和园的干丝以“烫”闻名，煮、泡、烫结合，可以去黄浆味。“烫干丝”的干子是豆腐店特制的大白干，二寸半见方，厚不到一寸；干子要求嫩而不破，干而不老。先用刀批成36至42片，薄如纸，再切成丝，细如头发，能穿针。而且用刀工切千丝还是一门学问，好的刀工切出来的干丝是细如钢丝的。另外还有开洋干丝，是用原汁鸡汤煮制，选上等开洋煮透，撒上细如头发的嫩黄生姜丝，再淋上小磨麻油，香气诱人，可口开胃，实为南京干丝一绝。 奇芳阁是南京夫子庙的著名老字号，它的干丝和永和园的不一样，这里的干丝是素的，它的麻油素干丝选的材料手感要硬铮的，进嘴要绒酥酥的，干子放在手心攥紧，松开手就能还原，这种材料才能拿来做干丝。制作上也十分考究，先将干子切成极细的丝，再将干丝放入大缸，用开水烫两遍，而后置于冷水浸泡，然后开始打囟，最后将打好的囟和浸泡过的干丝放入锅中煮。最后煮成的干丝只有色泽金黄的才是上品。 现在的夫子庙地区，茶楼、饭店、街边小吃，满目皆是，已成了独具秦淮传统特色的饮食集中地。虽然秦淮小吃深入人心，但现在人们概念中的秦淮小吃已与过去不完全相同，小吃品种增加了许多，过去的“八绝”也不再是一枝独秀，很多小吃，包括外地的特色风味小吃也进驻到夫子庙，被人们所熟知，并与秦淮小吃一道深受人们的喜爱。
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