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正月十五快到了，元宵佳节团圆的日子，闲聊的时候跟宝爸说起娘家外甥，今年没回老家，要不要元宵节一起过来热闹热闹，正说着电话就来了，他们一家子要来拜年。北方的习俗，正月十五之前都可以拜年，这年味也正浓着呢，从小看着长大的外甥跟我感情很深，来家我更得热情招待，吃个团圆饭。 
我深知他的口味，头一天写了菜单，睡前该解冻做好准备，一大早就开始张罗，花了5小时才做好，这12道菜我是真用了心，家乡的味道居多。外甥一上桌就说都是他爱吃的，就像回到了自己家，菜好吃情谊深，说着说着眼圈就红了，我知道他这是感动了，同时也想家了。 
瞧瞧我给外甥一家做了什么好吃的，12道菜：扒肘子+鸡肉蘑菇炖粉条+绿豆芽拌菠菜+拌鸡蛋+可乐鸡翅+鸭肉红枣蘑菇汤+酸菜白肉+扒鸡+花生米+炒疙瘩丝+乱炖+辣炒蛤蜊。 外甥从小就不爱吃鱼，所以也没做，这一桌12道菜，最起码得有8道菜都是他喜欢的，比如酸菜、肘子、鸡肉蘑菇炖粉条、花生米等，离家太远，也让他在我这里有回家的感觉。正所谓的萝卜白菜各有所爱，做啥都是做，索性紧着外甥爱吃的来呗。 
扒肘子，肘子最好吃的做法大概也就是这样了，软糯脱骨，入口那叫一个香啊！做扒肘子，要想脱骨软烂比较费时，压力锅是必备的，再就是颜色跟味道。 食材：猪肘子1个，冰糖，植物油，葱姜，八角，花椒，桂皮，腐乳，红烧酱油，料酒，盐 做法：肘子用喷灯把皮上的猪毛燎干净，然后泡水，用刀刮干净；在肘子皮尽量保持完整的状况下，把骨头和肉用刀分离一下，这样熟得快，也更容易入味；肘子先焯水后捞出，控净水；炒锅里加植物油少许，放1大把冰糖炒糖色，加水烧开，放入红烧酱油调颜色，再把糖色水倒入压力锅，放入肘子，加入葱姜、花椒八角和桂皮，再放腐乳1块，加点腐乳汁，加料酒和盐，压力锅上汽后开始计时，压50分钟至1小时，根据肘子的大小灵活掌握；肘子连汤倒回炒菜锅，加入2粒冰糖开始大火收汁，汤不太多时先把肘子捞出码在盘子里，锅里的汁加少许水淀粉勾薄芡，淋在肘子上就可以了。 
可乐鸡翅，大人孩子都喜欢吃的荤菜，特意给外甥家的小朋友做的，甜丝丝的很是好吃。 食材：鸡翅8个，可乐适量，酱油，盐，葱姜，料酒，盐 做法：鸡翅洗净，两面都打花刀便于入味；把鸡翅放入盆里，加料酒、葱姜、盐拌匀，腌15分钟去腥入底味；不粘锅加植物油，放入鸡翅煎到两面微黄，加入食材一半的开水，再加1罐可乐，放少许生抽，大火烧开转中火烧，中途需要翻动，锅里的汁少许，变黏就可以关火出锅了。 
鸡肉蘑菇炖粉条，我们内蒙老家的菜，是外甥最喜欢吃的。我用的是小笨鸡，蘑菇也是老家那边的，全都是家乡的味道。咸香味美，尤其是用汤泡饭，又得多吃两碗！ 食材：小笨鸡1只，干蘑菇，粉条，葱姜，八角，料酒，植物油，盐，蒜末，香菜 做法：鸡处理干净剁成块，洗去血水，捞出控水待用；锅里加植物油炒香葱姜和八角，倒入鸡肉大火煸炒至菜汁清亮不浑，顺锅边淋入料酒翻炒去腥，加酱油炒上颜色；倒入没过食材的开水，把泡软并处理干净的蘑菇一起下锅，大火烧开炖到鸡肉软烂；把粉条冲洗一下，下锅，加盐，炖到粉条变软熟透，最后放入蒜末和香菜拌匀，激出香味关火。 
酸菜白肉，我们老家很喜欢吃酸菜，尤其是正月里，吃酸菜特别开胃。煮点白肉和酸菜一烩，好吃到骨子里，一天三顿都吃不烦。外甥说我做的酸菜和他妈妈做的一个味儿，嘿，喜欢就好，只要对口味，我这顿饭就没白忙活。 食材：五花肉1块，酸菜适量，葱姜八角，盐，猪油，料酒 做法：五花肉冷水下锅，放葱姜和八角、料酒，大火烧开，煮35分钟，中途撇去浮沫。然后捞出来晾凉；另起炒锅，里边加猪油，放葱姜炒香，再把切成丝并洗净攥水的酸菜下锅，炒几下之后倒入猪煮肉的汤，不够加开水补，加盐，开火炖20分钟，中途可以把煮好的五花肉切薄片，再下锅一起炖一会；先把酸菜盛入盆里，四周码肉片，最后浇汤，就可端上桌了。吃白肉的时候可以蘸汁蒜酱吃，蒜酱做法：蒜捣成泥或剁成蒜末，装入碗里，加生抽酱油和少许醋搅匀即可。 
炒疙瘩丝，按理来说宴客这道菜有点不上数，可是架不住外甥就好这一口，用他的话说给钱都不换！ 食材：水疙瘩咸菜，泡了一夜的黄豆，肥瘦猪肉，干辣椒，酱油，料酒 做法：水疙瘩切成细丝，加水，用手反复抓攥，很快就不那么咸了，洗净后攥水待用；锅里加植物油和干辣椒炒香，放肥瘦肉丝炒到吐油，放葱姜炒香；加料酒去腥，倒入黄豆炒几下，加少许水烧一会至黄豆熟透；锅里看不到菜汁的时候，放入疙瘩丝大火煸炒，中途加酱油炒上颜色，炒到疙瘩丝打蔫变软，关火出锅！咸香，可下饭了！ 
乱炖，这个是我家饭桌上最常吃的一道菜，一次被外甥赶上了，打那以后也成了他的最爱。这道菜的特点是香而不油腻，食材的口感丰富，很下饭。 食材：五花肉，脆豆腐，圆白菜，熏干豆腐卷 做法：锅里加植物油，放入五花肉片中火煸炒，直到五花肉吐油；再放葱姜和料酒炒香，加入切好的脆豆腐、熏豆腐卷炒几下，加水和盐、酱油，炖20分钟；菜汁剩一半的时候，把手撕的圆白菜下锅不断翻炒，炒到圆白菜变翠绿，打蔫，就可以关火出锅啦！ 
扒鸡，娘家人来了，心里很是激动，恨不得好吃的都端上来。楼下的扒鸡味道可好了，赶紧又出去买了一只，软烂脱骨味道浓郁，很对所有人的胃口。 
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