元宵节,不想吃元宵,想吃肉。炖了一锅红酒炖牛肉,吃完身上暖暖的,外面的雪还没化,对面小区里那棵我每年都看着开花的梅花树稍稍有点变色了,应该离开花的时候也不远了。 红酒炖牛肉 牛腱子 1斤多一点 口蘑+胡萝卜+红薯或南瓜或土豆适量+洋葱半颗 橄榄油2大勺 蕃茄酱1大勺+小番茄适量 黑胡椒+盐 适量 干红葡萄酒半瓶+清水半瓶 干迷迭香碎或新鲜迷迭香1枝(百里香也可以) 半个洋葱切大片,口蘑对半切,红薯和胡萝卜切块,红薯可以换成土豆或者南瓜,都会好吃的; 没有新鲜迷迭香的化干的也可以,换成百里香也可以; 怕牛腩太肥,所以切了大半个牛腱子,大约一斤多一点,在清水中浸泡一会儿,去除血水,擦干,切大块; 锅里放橄榄油加热,倒入牛肉翻炒到变色,带焦边更好,然后加入适量盐和黑胡椒调味; 把切好的所有蔬菜都加进来,翻炒到洋葱变透明; 加一大勺番茄酱,加小番茄或者番茄块翻炒均匀; 菜量看起来很不少了,所以我顿顿顿加了一整瓶葡萄酒; 再加一点盐调味,中大火烧开后,换小火焖炖大约1小时就可以了。 炖出来是很好吃的,牛肉软烂,但是酒味比较重,适合能喝酒的人,如果不想要很浓的酒味,那可以减少红酒的分量,再加点清水一起; 搭配烤面包片,非常适合这寒冷的早春时节。 |
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