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原创
罗大伦
大伦育儿说   各位亲爱的家长朋友，大家好，今天我们随便聊个小话题，就是各种肉类的寒热温凉。 那么大家会奇怪，肉类还有寒热温凉吗？其实是有的。肉类是有区分的，总体来讲，我是建议孩子不必吃太多的肉，因为现在肉的烹饪手法比较多，容易做得特别香，做得特别好吃，而孩子就特别喜欢这种香味，比如红烧排骨，我总拿红烧排骨说事，红烧排骨孩子要喜欢吃的话就喜欢一根接一根的吃，那么这种吃法就特别容易导致孩子积食，所以，我不建议孩子吃太多的肉。正常应该均衡饮食，蔬菜呀、豆制品等等都吃点，肉只是其中的一部分，尤其在孩子有病的时候，我觉得肉类的比例要降低，因为这时候更容易导致积食，肉类是孩子需要控制一些量的。 可现在很多中国家庭，一切以孩子为中心，我见过很多家庭这样，每天问孩子想吃什么呢？孩子想吃红烧排骨，马上就去买排骨，回来就做，孩子想吃大虾，马上买去了，那么如果让孩子来制定菜谱的话，孩子不懂这些道理，他就容易喜欢那种特别香的食物，那蔬菜您做不了那么香，孩子们就喜欢吃肉，往往肉类吃得特别多，蔬菜吃得少，结果就会影响孩子的膳食结构，这对孩子长大来说特别不好。小时候习惯养成了，长大以后很难改变的，那么这种喜欢吃肉的习惯伴随一生，可真不是开心的事。所以，我觉得肉类总体来讲要少吃，即使吃肉的话，肉类它有自己的偏性，那么我们挨个来讲。 牛肉——甘平 首先说牛肉，牛肉性味甘平，可以补脾胃，补中等等，古人认为牛肉是个好东西，因为牛中黄牛居多，中医认为黄色属土，属于中央的，其他的颜色在四方，土黄色在中央。过去，往往用牛肉来补脾胃。但牛肉虽然是甘平的，可是我们现在做牛肉的时候，往往加胡椒，加些辛香的调料，加了以后把牛肉搞的就生热了，你会发现牛肉吃多了，孩子体内会生热，跟羊肉就有点类似了。 羊肉——甘温 羊肉是稍微有点偏温的，甘温的，可是您说我们很多少数民族是吃羊肉的，回族吃羊肉，我跟很多回族朋友是好朋友，我就问他们，他们也跟我探讨，他说我们天天吃羊肉，可是没见怎么上火，你们中医说羊肉是热的，温的，那么我们怎么没见上火呢？我跟他们一起探讨，结果发现他们怎么吃羊肉呢，比如你到新疆那边，他们白水煮，手扒羊肉，那白水煮没加特别多的调料，而我们吃会红焖，往里面加各种花椒、大料，大量热性调料加进去以后，会把它羊肉本来的温性慢慢变成热性的，所以，好多人说红焖羊肉吃多以后会上火，主要原因是里边调料加太多了。 大家记住，羊肉是甘温的，牛肉是甘平的，但如果加了太多的香料进去，它就非常容易生热。我见到有些孩子特别喜欢吃点牛羊肉的，结果舌头非常红，再仔细一问，家里面特别喜欢加辛香的调料做，做得很香，结果孩子吃起来就生热，体内生热以后会消耗体内的液体，然后要么脾阴不足，要么体内确实有热等等，实热都在里边。牛羊肉在做的时候，我建议大家尽量向我们少数民族学习，里面少加那些调料，以清淡为主，肉可以补中，对身体滋补是很有好处的，注意别加太多香料进去。 那么滋阴的呢？猪肉、鸭肉是养阴的。 猪肉——滋阴 首先，我们来讲猪肉。大家都知道东坡肉对吧，那么为什么会有东坡肉呢？因为苏东坡特别爱吃猪肉吗？不是的。在宋朝的时候，全民都吃羊肉，包括皇宫里面都吃羊肉，大家崇尚吃羊肉。猪肉呢，大家认为它肉性有点劣质的味道，又不大好吃，所以不怎么吃，而且人们认为吃多会中风，所以猪肉在宋代的时候吃得很少。那么苏东坡因为不断被贬，生活条件特别艰苦，吃不起羊肉了，他就把猪肉拿来，加了很多调料去炖，炖的绵软酥烂的时候感觉吃的口感跟羊肉差不多，他管这叫东坡肉，为了代替羊肉的。 这里边有个特别有趣的事，猪肉本身是滋阴的，比如清代王孟英说人要是阴虚，口渴、口干舌燥、津液不足怎么办？就熬猪肉，喝点汤，就能够滋阴，这是王孟英看铁匠打铁的时候悟出来的道理。打铁可热呀，伤阴，他就搞一碗猪肉水在边上，不断的喝，搞一大缸不断的喝。猪肉是滋阴的，那么古人为了纠正猪肉种偏性，让它变得平和一些，猪肉在做的时候，往往会加很多辛香调料去炖，这样肉做出来就平和一些。 鸭肉——养阴 鸭子肉也是养阴的。大家知道乾隆皇帝是中国历史上活的岁数最大的皇帝，他为什么长寿呢？吃得讲究。乾隆他们吃的肉您知道主要是什么肉吗？他每天的菜谱里边都离不开鸭肉。鸭肉质量是非常高的，尤其鸭子肉的脂肪和其他肉不一样，其他肉脂肪吃多会胆固醇升高，血液粘稠，而鸭肉不一样。鸭肉的脂肪它配比跟橄榄油有点像，而且它能够保护心脑血管，能够降低胆固醇，这是非常奇特的现象。您看，清宫菜谱里面每天有很多道菜都是带鸭子的，古人不懂胆固醇，但是古人懂得吃这东西好像不会让人特别胖，好像吃鸭肉比其他肉就要好一些，御厨们给皇帝做菜，菜谱里边鸭肉比例特别多。那么鸭子肉是滋阴的，在宫里边，您看燕窝总是跟鸭肉在一起做，因为滋阴。当孩子有点阴虚的时候，体内有点虚热的时候，他可以吃点鸭肉，适当吃点鸭肉，对他有好处，那么这样的孩子就尽量不要再吃加了很多佐料的牛羊肉。 大家这个明白以后呢，在吃肉的时候就会有所选取，有的孩子阳虚，总是怕冷，总是感冒，他可以适当吃点牛羊肉，但总体来讲，肉类我觉得不宜多吃，孩子一定要饮食搭配均衡了才好，不要纵容孩子只吃肉。那么今天我们就聊这一点小知识，接下来我们会给大家介绍更多的中医育儿的知识。好了，谢谢大家，我们下次再见。 |
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