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昨天去孩子同学家做客，吃饭时，孩子同学的爸爸是从事酒品批发的。所以，家里的酒真是堪比一个小型的展览中心啊！更让我大开眼界的是，因为席间喝的是啤酒，人家对啤酒的好坏，口感的微差，甚至不看酒瓶，只喝一口，就能知道这瓶酒出自哪个酒厂的！  要不说，术业有专攻，人家是从事酒品批发的酒商，常年累月地与各种酒打交道。啥酒好，啥酒孬，一看就知道！所以，吃饭的时候，我特意请教了一下，因为，在我的认知里，啤酒不就应该越贵就越好吗？  结果，孩子她同学的爸爸却说：千万别这么想！否则你就是那根绿油油的韭菜！多花钱，还喝不到好啤酒！接着，孩子同学的爸爸就把如何分辨啤酒好坏的方法，告诉了我，而且打包票说：按照我这个方法，绝对能买到优质的好啤酒，就算是酒商看到了，也都会夸你是行家啊！今天，就和大家分享一下。 第一点：配料表中不含糖浆的 孩子同学的爸爸说：好啤酒口感醇厚丰富，麦芽香味浓郁；反之，品质一般的啤酒口感寡淡，甚至味道有些发酸。而之所以会这样，主要就是因为这些低成本的啤酒中含有糖浆。 为什么含有糖浆的啤酒，口感会一般，这是因为加入糖浆后，啤酒在发酵时可以增加酒精度，同时也会增加啤酒的甜度，说白了，这样虽然降低成本了，但是，啤酒特有的麦芽香味却没了！  小贴士：好啤酒是通过麦芽获取糖分，虽然最终都是变成酒精，但是，味道确实不同的！ 第二点：配料表中不含大米、玉米的众所周知，麦芽是酿造啤酒的主要原料之一，甚至说它就是啤酒的骨架也不为过！麦芽的多少，决定了啤酒的风味和质量！还是那句话，同样的价钱，成本更低，对于商家来说更为合适。  所以，有些啤酒就会用大米或者是玉米来代替部分的麦芽，这样的啤酒在口感上自然就没有纯麦芽酿造得好，所以，想喝口感好的啤酒，要挑选配料表中不含大米和玉米，只有麦芽的！  小贴士：好啤酒的配料表只有水、麦芽、酒花以及酵母！ 第三点：麦芽汁的浓度要≥11°啤酒有一个流行词，叫作：液体面包！之所以会这么说，就是因为麦芽汁的浓度越高，其含有的营养就越高，并且口感也就越醇厚！一般品质好的啤酒，麦芽汁的浓度在11-20度之间，几乎是普通品质啤酒的麦芽汁浓度高1倍左右。  所以，有些朋友喝惯了普通品质的啤酒后，再喝品质高的啤酒，就会发现口感相当的醇厚。感觉以前喝的啤酒都是水，所以，这就是很多朋友称之为“啤水”的原因。 第四点：酒精度≥4°众所周知，啤酒是麦芽经过发酵等工序，把里面的糖分转化成酒精的。所以，啤酒的酒精度数是跟麦芽汁的浓度成正比的。也就是说，麦芽汁浓度越高的啤酒，它的酒精度也就越高！  总结：高品质的啤酒，配料表中只会有：水、麦芽、酒花以及酵母；含有糖浆、大米以及玉米的啤酒，主要是为了降低啤酒的成本，所以，品质上略低一些； 其次，高品质的啤酒，麦芽汁的浓度要≥12°，酒精的度数要≥4°，二者数值的高低是成正比的！当然，也不排除用糖浆来提升酒精度数，所以，今后在挑选啤酒时，切记别看价格，不妨按照这4点对比一下，保准你回回都能买到优质的好啤酒，就连酒商都会夸你是行家。  |
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