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中华饮食文化博大精深，各种动物的“脚”也能成为我们的桌上佳肴。像是我们经常吃的凤爪，其实就是鸡脚；卤水鹅掌或鸭掌，就是鸭脚、鹅脚；还有猪蹄，就是猪脚。 而我们今天带大家吃羊蹄，也就是羊的脚，师傅会用到盐烧的方式去制作。  今日大厨  广东亚洲国际大酒店行政总厨 曾泽生师傅 盐烧羊蹄  👆请狂戳视频，了解详细制作过程👆 - 食 材 -  羊蹄 孜然粉 盐 - 制 作 - 处理羊蹄跟我们在家里处理猪脚是差不多的，先用喷火枪把脚毛烧掉。  制作卤。烧热锅后，不放油把八角、草果、白芷炒香再捞起。  下油，爆香姜蒜，下生抽、矿泉水，再把香料放下去，下蚝油，将卤水煮开。   羊蹄放进卤水中卤2小时，卤至皮肉分离。  把盐炒香炒熟，把羊蹄放上去，淋少许高度白酒，点燃粗盐，将羊蹄水分烧干烧脆。   最后将羊蹄用高油温炸至表皮酥脆即可。 😋😋😋 ✨最终成品✨ 揾食地址： 【广东亚洲国际大酒店】 广东省广州市越秀区环市东路326号-1号 广州广播电视台综合频道 逢周一至周五17:40播出 4K超高清-南国都市频道 每晚19:00《花漾生活》节目中播出 |
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