正月十五元宵节，这个必备美食，吃之前要“三思”！

今天是正月十五，又到一年元宵节。“一曲笙歌春如海，千门灯火夜似昼”，历代文人墨客赞美元宵花灯的诗句，可谓是数不胜数。

另外，还有个大家都特别熟悉的食俗，就是“滚元宵”“吃汤圆”。

那么，如何吃才能既美味又健康呢？

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元宵就是汤圆，汤圆就是元宵？

「成都市第三人民医院」临床营养科营养师「于莺曼」介绍到，“元宵”和“汤圆”可以说是一种食物，也可以说不是一种食物。

元宵和汤圆都是糯米制品的食物，都是糯米粉做外衣，里面包馅。

不同的是因为南北方差异，元宵和汤圆包的馅料有所不同，制作方法也稍微不同，因此有了元宵和汤圆不是一种食物的说法。

北方吃的叫元宵

是先制作好馅料，再把馅料分成小团在糯米粉里来回滚动几次，让糯米粉包裹在馅料外。比如这样

元宵吃的时候可煮可炸，馅料基本是甜口的比如花生的，芝麻的，白糖的。

南方吃的叫汤圆

是先用糯米粉加水制作成糯米面团，然后再像包饺子一样，把馅料包进小的糯米面团里搓圆。像这样

汤圆一般都是煮着吃。和元宵不同的是，汤圆的馅料很丰富多样，不仅有甜的还有咸的，有的甚至还会加入肉馅制作成肉汤圆。

于莺曼表示，不管是元宵还是汤圆，馅料是甜的还是咸的，荤的还是素的，作为大年十五元宵节必不可少的食物，它们都是为了这个特殊节日而存在的美食，承载着同等份量的愿景和期许，都象征着美好和团圆。

但同时，于莺曼提醒到，吃元宵也有讲究。

元宵、汤圆热量高

吃的时候该注意什么？

首先，元宵和汤圆都是热量特别高的食物，尤其是有些甜口的馅料里，会加入猪油，增加馅料的流动性和丝滑的口感。

此外，馅料中的营养元素也不是很丰富，早起时人体的胃肠功能也不是很好，因此不太建议当作唯一的早餐来食用。

不过为了节日氛围，偶尔吃吃的话，也不用特别担心高热量、高糖分和高饱和脂肪给身体来带来的负担。

但是要注意——元宵和汤圆的主要原材料都是糯米粉。

建议搭配蔬菜和蛋白质

糯米（相比大米）的支链淀粉含量高，因此成就了它消化吸收很快的特性，再加上甜的馅料，也就意味着元宵和汤圆升高血糖的速度非常快。

所以吃的时候建议搭配其他食物，最好是和蔬菜以及优质蛋白质一起吃，可以缓解血糖大幅度波动。

当心，不要吃ding到了

平时我们常说，糯米做的食物吃了以后不好消化，这是因为糯米本身比大米的粘性大，尤其是稍微放凉了的，韧性增加，黏性也变大，消化就会变慢。

另外糯米制品有个特点是——延迟饱感。它需要更长的时间，才会让身体感觉到“我饱了”。

所以吃糯米制品的食物时，很多人觉得容易吃ding到，就是因为不容易感觉到饱，所以越吃越多，超出身体承受范围。

所以，于莺曼强调：不管是吃元宵还是汤圆，三四个意思一下就足够了，千万不要敞开吃。

而且要注意不要放凉了才吃，不烫嘴的时候就可以吃了。

提醒：这5类人

最好不食用元宵、汤圆

于莺曼表示，从健康的角度出发，以下这5类人群，最好避免食用元宵和汤圆。

● 糖尿病患者：可使血糖急剧升高，容易加重病情。

● 胃肠道疾病患者（胃肠道功能不佳者）：糯米黏性较大，不易消化，食用容易加重胃肠道负担，导致胃肠道疾病或不适。

● 高血压、高血脂及痛风患者：有加重病情的危险，还是少吃为宜。

● 年老体弱者、婴幼儿：这两类人群一是消化功能不强，不建议食用。二是吞咽能力弱，容易出现卡喉意外，导致呼吸困难，甚至窒息死亡。

● 有控制体重需求的人群：要谨慎选择，不管如何制作，元宵和汤圆都属于高热量的食物，不利于控制体重。

最后跟大家分享一下

小康妹儿今天吃的红糖馅儿的

你吃元宵、汤圆了吗？

什么馅儿的？

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「本期科普医生」

文/编辑 | 豆豆 制图 | 云云

监制 | 清清

审核 | 蓝岚

图片来源 | 创客贴，动图来自SOOGIF