鹅肝爆西冷、香辣梭子蟹、姜汁菠菜

鹅肝爆西冷

食材&配料：

西冷、鹅肝片、彩椒、香葱、姜片、蒜片、蚝油、老抽、美极鲜、淀粉、美枚面、香草酱

做法：

1. 把西冷切成粒用海盐腌制一下，鹅肝表面沾上面粉备用。
2. 西冷下入锅中煎至7成熟，铲出备用。
3. 下入小料煸香，下入彩椒和西冷，烹入料酒，放入调料勾芡出锅。
4. 鹅肝煎至表面上色，放在西冷上面，撒入香草酱即可。

香辣梭子蟹

食材&配料：

梭子蟹、洋葱、蘑菇、土豆、花椒、辣椒、麻椒、香辣酱

做法：

1. 梭子蟹宰杀干净后砍成块，洋葱去皮后切成丝或者块，蘑菇清理干净沥干水分，土豆去皮后切成块。
2. 把预处理好的食材，放入油锅中过油炸干炸香，捞出控油。
3. 锅留底油，放入小料煸香，下入调味料和梭子蟹、洋葱、蘑菇、土豆翻炒均匀出锅，加入香菜叶点缀即可。

姜汁菠菜

食材&配料：

菠菜、姜汁、盐、鸡粉、葱姜油

做法：

1. 把菠菜择洗干净，放入加了盐、油的沸水中焯熟。
2. 捞出后挤干水分，加入姜汁、盐、葱姜油拌匀调味。
3. 取一个圆形模具，填入调味后的菠菜压紧实，再扣入无水无油的的盘中，用红椒丝和其他的食用花草点缀即可。