【浙菜】—番茄鱼片

【浙菜】—番茄鱼片

“【番茄鱼片】浙江家常菜，颜色艳丽，酸甜可口，清淡鲜美！”

食材明细

主料

• 草鱼半条

辅料

• 西红柿1个

• 香菜末少许

配料

• 番茄酱1大勺

• 葱半大勺

• 姜半大勺

• 蒜半大勺

• 米醋1茶勺

• 绍酒2茶勺

• 白糖2大勺

• 盐1茶勺

• 鸡精1茶勺

• 蛋清1/2个

• 干淀粉2.5大勺

• 水淀粉适量

• 植物油400克

• 酸甜口味

• 炸工艺

• 廿分钟耗时

• 普通难度

番茄鱼片的做法步骤

• 

  1

  西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净，片下一面鱼肉。

• 

  2

  在用刀将腹部的大刺片下去。

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  3

  切成大片。

• 

  4

  将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。

• 

  5

  .锅中倒入植物油，烧至5成热，将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。

• 

  6

  锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味。

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  7

  倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒，炒至西红柿软烂成汁。

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  8

  加入白糖。

• 

  9

  少许绍酒、醋、鸡精、少许盐（口淡滴可以不加）炒匀。

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  10

  用水淀粉勾芡。

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  11

  倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀。

• 

  12

  起锅前加入香菜末即可。