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相信喜欢吃辣的朋友一定非常喜欢一道美食，这道美食也是比较家常，比较经典的美食，水煮肉片。今天来跟大家分享一道非常正宗的水煮肉片做法，做出来之后麻辣鲜香，肉片吃起来入口滑嫩，而且它的做法非常简单。为什么这道水煮肉片的肉片吃起来非常滑嫩，非常好吃呢？因为肉片经过了咱们特殊的处理，接下来就一会看一下水煮肉片具体的烹饪步骤吧。 【水煮肉片】 【烹饪食材】猪瘦肉，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，红薯淀粉，食用油，大蒜，生姜，小葱，干辣椒，花椒，油麦菜，豆芽，豆瓣酱，火锅底料，白糖，白芝麻，香菜 【烹饪步骤】
1、水煮肉片，这样做出来的水煮肉片非常好吃，麻辣鲜香，入口滑嫩，做法简单，咱们一起来准备一下水煮肉片需要用到的烹饪食材吧，先准备一块猪瘦肉，接着再准备适量的食盐，胡椒粉，然后准备适量的生抽，蚝油，一个鸡蛋，一勺红薯淀粉，适量的食用油，食用油可以稍微多一点，然后再准备5瓣大蒜，一块生姜，一根小葱，适量的干辣椒，花椒，一小把油麦菜，一小碗豆芽，一勺豆瓣酱，一块火锅底料，火锅底料不要太多，然后再准备一勺白糖，适量的白芝麻和一根香菜即可。
2、先把咱们准备好的猪肉取出来，将猪肉充分清洗干净，清洗完了之后咱们先用刀将它切成小块，再切成薄片，片一定要薄一点。在准备瘦肉的时候也要注意一下，一定要瘦一点，千万不要带肥的。
3、切完之后咱们将它放到碗中，然后加上一勺食盐，一勺胡椒粉，适量的生抽，再加上一勺蚝油，下手抓拌一下，顺着一个方向搅拌，让肉片充分搅拌入味，然后再打上一个鸡蛋清继续搅拌，加入鸡蛋清可以使肉片口感更加滑嫩。
4、一直搅拌到肉片裹匀蛋清的时候再加入适量的红薯淀粉继续搅拌，这样就可以锁住肉片里面的水分了，最后加入适量的食用油继续搅拌。把大蒜先拍散，再切末，装盘备用，然后再切一点姜末，将小葱切成葱花，装盘备用。
5、在碗中放上辣椒干，花椒，然后把准备好的油麦菜充分清洗干净，将它切成段，然后放到一旁备用，再准备适量的豆芽清洗干净备用。锅中倒入适量的食用油下入干辣椒和花椒翻炒一下，再加入豆芽翻炒一下，豆芽断生后加入油麦菜继续翻炒一下，翻炒30秒加入一勺食用盐，将食用盐翻炒均匀，炒匀后关火备用。
6、咱们在锅中倒上食用油，然后加葱，姜翻炒一下，翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱，一块火锅底料翻炒出红油，再加入适量的清水，将汤汁搅拌均匀，加入一勺食盐，白糖，生抽，胡椒粉，将调料搅拌均匀，中火煮两分钟，熬出香味，然后下入肉片煮40秒关火。将肉片连同汤汁倒入蔬菜碗中，再放上花椒，蒜末，撒上葱花，白芝麻，浇入热油，激发出香味，再撒上香菜段点缀一下，美味的水煮肉片就做好了。 【小贴士】 1、猪肉一定要纯瘦肉，不要带有一点肥肉，带肥肉的话会影响口感和味道。 2、咱们在烹饪的时候一定要注意下火候。 |
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