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时间过得可真快啊！春节不到一个月即将来临。现在各行各业都在忙着最后的冲刺，长时间工作会导致大脑长时间处于高度运转状态，难免会出现脑疲劳的现象，平时要注意休息之外，还要多吃这5种食物，缓解脑疲劳，保持精力充沛，下面为大家一一介绍。  虾虾在我们日常生活中很常见，富含蛋白质、锌、硒等营养成分，脑疲劳时多吃虾能保持精力集中，还可以补充营养，虾的热量和脂肪比较低，也是减肥朋友的首选。 油焖大虾 1.准备食材： 准备鲜虾500克，剪去虾须、虾枪、虾腿，在虾背上划一刀方便入味，挑出虾线，放入清水中多洗两遍，清洗干净备用。 切点蒜末、姜末、葱花备用。 2.炒料汁： 锅内烧油，油烧热以后放入葱、姜、蒜一起翻炒出香味，加入番茄酱10克炒散、炒化，加入生抽15克，食盐1克，白糖10克，鸡粉2克，沿锅边淋入一点清水，搅拌化开调料，料汁炒香以后起锅，倒入小盆中备用。 3.开始烹炒： 锅内再烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把大虾倒入锅中，一面煎好以后翻过来另一面，保持小火煎3分钟左右，煎出里面的虾油，成菜会更加的鲜香。  大虾煎香、虾皮煎酥以后淋入一些料酒去腥，倒入炒好的料汁快速翻炒，让料汁均匀包裹在大虾上面，即可出锅摆盘。 把锅中的料汁再加热一下，均匀淋在大虾上面，放上一点香菜，一道鲜嫩可口的油焖大虾就做好了。  花生花生不仅可以榨油，还是一种高营养的食物，富含蛋白质、氨基酸、多种维生素等成分，可以预防心脑血管、降胆固醇、保护皮肤健康等功效，而且花生经济实惠，可以做多种美味。 挂霜花生 1.准备食材： 准备适量的花生米，放入清水中浸泡一会儿，去除其表面的杂质和灰尘，也能起到焦酥不老的作用，把花生清洗干净，控干水分放入盆中，花生表面的水分一定要控干，否则炸的时候容易脱浆。  盆中加入一勺食盐用筷子搅拌均匀，打入一个鸡蛋颠盆拌匀，鸡蛋能够增加花生米的黏性，不易脱浆，再分次添加适量的淀粉，让花生米表面均匀裹满淀粉，裹至相互不粘连的状态就可以了。  3.把花生炸一下： 锅内烧油，油温3成热时，把花生倒在漏勺里面抖掉多余的淀粉，倒入油锅里面，保持小火浸炸，让热力慢慢地渗入到花生里面，慢慢地升高油温，大约炸制5分钟，花生米炸酥炸脆以后倒出来控油。  4.给花生米挂霜： 锅内加少许清水，放入一勺白糖，开小火把白糖搅散、搅化，白糖全部融化以后，锅内会出现大量的气泡继续搅拌，当变成小气泡的时候，把炸好的花生米倒入锅中，快速颠锅翻炒让花生均匀裹满糖汁。  这个时候起锅，撒入一把熟的白芝麻，利用余温不停地翻炒，随着温度的下降锅中会出现白色的糖霜，继续炒至花生表面干燥，粘稠的糖汁就变成了糖粉，糖霜就挂好了。 海带海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，是补脑中不可缺少的食物，可以提高记忆力，同时海带还富含膳食纤维，能帮助我们清肠、防止便秘等功效。 五花肉炖海带 1.准备食材： 准备五花肉一块，切成均匀的薄片备用。 准备豆腐皮两张，划开叠放在一起，切成条。 准备适量的海带，清洗干净以后切成宽条。 切点姜块、葱片放在一起，再抓入一小撮花椒，3粒八角，几粒干辣椒备用。 2.把豆腐皮炸一下： 锅内烧油，油温五成热时转小火，把豆腐皮放入锅中，大约炸1分钟，豆腐皮炸干、炸脆时倒出控油。 3.把海带焯一下水： 锅内烧水，水烧开以后把海带倒入锅中，去除上面的盐分和杂质，焯水30秒左右把海带倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。 4.开始烹饪： 锅内再次烧油，油烧热以后，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的油脂，五花肉炒香、炒成透明状时倒入葱、姜等小料一起翻炒出香，加入老抽3克翻炒均匀。 加入适量的清水，倒入料酒去腥，把豆腐皮和海带丝倒入锅中，加入食盐3克，胡椒粉2克，十三香2克，搅拌化开调料，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。 15分钟以后加入鸡粉3克，白糖少许提鲜，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，再放上香菜段，一道鲜香脆嫩的五花肉炖海带就做好了。 鸡蛋鸡蛋是我们餐桌上最常见的食品之一，富含蛋白质、维生素A、锌等营养成分，具有安神镇静、补脑养脑、杀菌、增加人体的新陈代谢等功效。 鸡蛋豆腐 1.准备食材： 准备鸡胸肉一块，清洗干净，先切成厚片再切成小肉丁放入碗中。 2.把鸡肉丁腌制一下： 加入食盐1克，蚝油5克，生抽10克，老抽2克调色，白糖少许提鲜，把料汁打进肉丁里面，放入少许淀粉抓拌均匀，锁住里面的水分腌制10分钟。 准备鸡蛋4个打入碗中，用筷子搅散备用。 准备一个小碗，放入一小勺淀粉，倒入适量的清水搅拌成水淀粉，把水淀粉倒入蛋液里面继续搅匀备用。 准备豆腐一块，切成厚片备用。 切点姜末、蒜末备用。 2.把豆腐煎一下： 把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，这一步主要是为了防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，大约煎制4分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来，控一下油均匀摆放在砂锅底部备用。 3.把鸡蛋煎一下： 再次烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入蛋液，把蛋液摊成蛋饼，蛋液定型以后沿锅边淋入植物油，煎至两面金黄以后倒出来，切成小块备用。 4.开始烹饪： 锅内再烧油，油温五成热时倒入腌好的鸡肉丁，快速翻炒1分钟，肉丁炒香以后倒入姜蒜末一起翻炒出蒜香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油给肉丁上色，倒入少许清水，加入鸡精5克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜搅拌化开调料。 把料汁盛放在砂锅中，大火烧开以后倒入煎好的鸡蛋，盖上锅盖焖煮5分钟，让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味。 5分钟以后淋入一点芝麻香油，撒上葱花，一道暖身又营养的鸡蛋豆腐就做好了。 玉米玉米是我们最常见的谷物之一，口感脆嫩香甜，富含碳水化合物等营养成分，可以使大脑得到充足的营养，对缓解脑疲劳有着很大的作用。 虾仁玉米粒 1.准备食材： 准备水果玉米三根，清洗干净，去除残留的玉米须，再把玉米粒切下来放入清水中，淘洗干净备用。 准备适量的虾仁，把虾线挑出来，洗净上面残留的污渍备用。 准备一小段胡萝卜，切成丁。 准备青椒、红椒各半个，切成小粒。 再切点葱花、姜末备用。 2.把玉米、虾仁焯一下水： 锅内烧水，放一点食盐和鸡粉入底味，再加入一点植物油，防止玉米中的营养成分流失，把玉米粒倒入锅中，水烧开以后把浮起来的玉米皮打干净，以免影响口感，大约煮2分钟，玉米断生以后倒出控水备用。 锅内再次烧水，倒入虾仁快速煮30秒钟，虾仁微微变红以后倒出来，用清水冲洗干净，控水备用，虾仁焯水的时间不要太长，否则鲜味会流失口感会不够嫩。 3.开始烹饪： 锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把青红椒等小料倒入锅中翻炒出香味，放入胡萝卜丁翻炒30秒钟，胡萝卜断生以后把虾仁和玉米粒倒入锅中，翻炒均匀1分钟。 玉米炒香以后从锅边淋入少许清水，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，转大火把调料炒散、炒均匀，食材入味以后淋入一点香油，翻匀后即可出锅，一道清香可口的虾仁玉米粒就做好了。 |
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