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大家好，今天给大家带来的是，一道蒜蓉辣椒的制作，对于这道美食，还记得在小的时候，那可一直都是我的最爱，每次食欲不好的时候，来上一小碗的蒜蓉辣椒，用它来下饭别提味道有多好吃了，还有就是在炒菜的时候，往里面加入一点蒜蓉辣椒，总能够让菜的味道变得特别好吃。这不，这两天已经渐渐入冬，于是便到菜市场中买了一点小米辣，还有一些大蒜，打算在家做上一道蒜蓉辣椒。 
对于蒜蓉辣椒的制作，很多人在制作的时候，都说做出来的辣椒酱味道一点都不香，完全没有外面餐馆中所吃到的那样，有满满的蒜香味。如果你对这道美食的制作还不了解的话，那么今天你就来对了，我制作蒜蓉辣椒的方法，那可是我妈妈亲传给我的小妙招，只需掌握好这几个步骤，就能在短短的两个小时内将其做好，一起来看一下吧，保证你一学就会，然后自己也能在家制作。
【蒜蓉辣椒】
【制作食材】 小米辣，大蒜，生姜，食用油，白糖，食盐，生抽。【方法及步骤】1、首先我们在菜市场中要购买一斤特别新鲜的小米辣，在对小米辣进行购买的时候，要选择完好无损的小米辣进行购买，这样做出来的辣椒才能被保存得更长久。然后再准备适量的生姜和大蒜，将其清洗干净后，并晾干水分。在此过程当中，可根据个人的口感，来对食材的比例进行准备，喜欢吃辣一点的朋友，就多准备一些小米辣，喜欢吃蒜香味多一点的朋友，就多准备一些大蒜。 
2、把准备好的小米辣将其剁成辣椒碎，装入碗中备用。大蒜和生姜也将其剁碎后，并装入碗中备用。然后准备一口小锅，往锅中加入适量的食用油（切记要冷锅加入食用油），然后把准备好的蒜末、姜末加入到锅中，并开小火对其进行翻炒，直到香味被炒出以后，再用中火对其进行翻炒三分钟，在此过程当中，一定要用锅铲不断地对其进行翻面，以防姜末、蒜蓉出现焦糊的现象。
3、把准备好的辣椒碎也倒入到锅中，并将火调成小火，继续对其进行翻炒，将蒜末和辣椒煸炒融合在一起，再准备大半勺的白糖加入到锅中，以及两勺食盐、两勺老抽，继续对其进行搅拌，直到辣椒被完全炒熟，且香味被炒出以后，即可把炒好的蒜蓉辣椒，盛出锅中放凉备用。以上就是这道蒜蓉辣椒的制作方法，你掌握了吗？赶紧去尝试一下吧，做出来的辣椒真的特别下饭。
【小贴士】
1、这道蒜蓉辣椒虽然好吃，但如果你吃不了辣的话，在制作的时候要少加入一些小米辣，或者是多加入一些白糖。 2、清洗干净后的小米辣、大蒜、生姜，一定要将其表面的水分晾晒干，这样做出来的辣椒保存时间会更长久。 3、很多人在制作蒜蓉辣椒的时候，都喜欢热油将蒜末进行加入，其实这样的做法是非常错误的，采用冷油冷锅进行加入，做出来的蒜蓉辣椒蒜味就会特别足。
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