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这是法甜烘焙第1298期图片，视频，甜点，配方分享  露 西 LUCIE 青苹果荔枝果冻 吉利丁....7g 细砂糖....105g 荔枝果泥....110g 青柠檬果泥....10g 青苹果果泥....285g 制作 1、将果泥，细砂糖混合加热至40℃。 2、加入软化的拌融，隔冰水快速降温至18℃，搅拌至浓稠状。 3、每个杯子底部倒入20克，冷冻。 百香果芒果慕斯 吉利丁....13g 细砂糖....160g 芒果果泥....200g 35%稀奶油.....290g 百香果果泥....400g 制作 1、将果泥融化后，取一小部分加热后与细砂糖和吉利丁混合融化。 2、再将剩余的融化的果泥加入拌匀，与打发的稀奶油拌匀。 3、在每个装有冷冻的“青苹果荔枝果冻”杯中倒入40克，冷冻至凝固。 葡萄柚草莓果冻 吉利丁....3g 细砂糖....40g 草莓果泥....80g 粉红葡萄柚果泥....140g 制作 1、将果泥混合加热至40℃。 2、将冰水泡软的吉利丁片加入拌融，然后加入细砂糖拌匀。 3、隔冰水快速降温至17-18℃，每个杯子的“百香果芒果慕斯”上倒入一薄层（10克）。 酸奶慕斯 水....25g 蛋黄....60g 酸奶....270g 细砂糖...75g 吉利丁....8g 柠檬皮屑....1g 柠檬果泥....10g 青柠檬果泥.....10g 35%稀奶油....310g 制作 1、将蛋黄和细砂糖混合搅打至泛白，与水混合拌匀，煮至82℃。 2、加入软化的吉利丁拌融， 3、将酸奶与柠檬皮屑、果泥混合拌匀，将之与“步骤2”混合拌匀。 4、将稀奶油混合打发至6成左右，加入拌匀。 5、每个杯子中挤入30克，冷冻至完全冻结。 荔枝果冻 水....230g 寒天粉....7g 细砂糖....50g 海藻糖....20g 荔枝果泥....230g 制作 1、将荔枝果泥、水和细砂糖混合加热至40℃。 2、将海藻糖与寒天粉混合加入，继续加热。 3、隔冰水快速搅拌降温至18℃。 椰香酸奶香缇奶油 酸奶....80g 椰奶....25g 细砂糖....25g 35%稀奶油....300g 制作 1、全部混合打发至软尖峰状。 组装&装饰 1、杯子底部注入20克“青苹果荔枝果冻”，冷冻。 2、冷冻后，每个杯中继续倒入40克“百香果芒果慕斯”，冷冻至凝固。 3、冷冻后，每个杯中继续倒入10克“葡萄柚草莓果冻”，冷冻至凝固。 4、冷冻后，每个杯中继续倒入30克“酸奶慕斯”，冷冻至凝固。 5、冷冻后，每个杯中继续倒入30克“荔枝果冻”，冷冻至凝固。 6、最后，每个杯子装饰15克“椰香酸奶香缇奶油”以及草莓等完成。
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