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陈皮具有理气健脾，燥湿化痰的功效。中医认为，脾主运化，喜燥恶湿，若为湿所困，则运化失常，表现为大便稀溏，腹满腹涨，不思饮食，嗳腐吞酸等，其病机为湿邪困脾，故要健脾祛湿。很多人夏季容易出现脾为湿邪所困的症状，所以陈皮健脾燥湿的功效正好对证！
吃姜也是化解体内湿气的一种好方法。生姜有解表化湿功效，可将其带皮切下五六片，放入滚开的水中，待几分钟后就可饮用了。如果觉得生姜水味道难以下咽，还可加入一些陈皮调味。值得提醒的是，仅在做菜中放入生姜调味，是无法起到化湿作用的。需要提醒大家的是，陈皮和陈放的橘皮是两个概念。橘皮经过晾干和炮制后才是陈皮，而这种炮制工艺是有讲究的，不是说简单的晾晒就可以。做陈皮需要在太阳下将橘皮风干，后存放于密封装置2~5个月，用湿度为80％的潮湿空气加湿，以使果皮软化；果皮软化后，将其捆绑固定、风干，然后再放到太阳下晒干，最后将其密封存放即可。可见新鲜柑橘皮并不等于陈皮。不仅如此，新鲜柑橘皮也不是全都可以做成陈皮，只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮。而且品质比较好的陈皮，对取皮的时间有很严格的要求，有些地方做陈皮的柑橘，果肉离熟透还差一点时间，一般是不食用的。建议大家购买陈皮还是到正规的中药店购买。
冰糖是由甘蔗、甜菜等为原料制成的。根据工艺不同，有小块的单晶白色冰糖和大块的黄色多晶冰糖。单晶冰糖一般为白色，是因为经过了进一步的提炼，纯度相对多晶冰糖更高一些。从营养角度来说，它们的基本成分都差不多，主要成分都是蔗糖，不过黄色冰糖保留了更多的矿物质，营养价值更多一些。 |
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