【原】全麦豆腐小吐司|出乎意料的好吃

全麦豆腐小吐司的用料

鹰牌吐司粉 190g	全麦粉 60g
奶粉 10g	内酯豆腐 150g
炼乳 13g	牛奶 25g
蛋白 30g	黄油 20g
耐高糖酵母 4g	盐 2g

全麦豆腐小吐司的做法

步骤1   准备好全部的食材。   

步骤2   除黄油、盐之外的面团材料放入厨师机搅拌桶内，启动厨师机，把面团打至粗膜的状态。   

步骤3   加入室温软化好的黄油、盐，再次启动厨师机，搅打至有韧性的薄膜。   

步骤4   收拢光滑放入发酵盒，送入烤箱25度发酵至1.5-2倍大。   

步骤5   轻压排气后均分成6份，松弛20分钟。   

步骤6   取出一块面团擀开，边上若有气泡直接拍掉。   

步骤7   翻面。   

步骤8   自上而下卷起来，再次松弛10分钟。   

步骤9   取出一块松弛好的面团，擀长。   

步骤10   翻面，自上而下卷起来。   

步骤11   3个一组放入250克吐司盒，收口的方形要一致。   

步骤12   送入烤箱35度发酵至九分满。   

步骤13   送入烤箱，设置烘焙模式上下火160度烤制38分钟左右。   

步骤14   烤制完成后直接取出，震一下脱模，晾凉后密封保存。   

步骤15   成品照   

步骤16   成品照   

全麦豆腐小吐司的烹饪技巧

1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。 2.烘烤要充分，脱模要及时，文内使用的时间跟温度仅供参考，每台烤箱的脾气都有所不同。