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吃惯了甜口的面包，相信这道葱香四溢的咸口面包，一定会给孩子们带来不一样的惊喜。热气腾腾的柔软香气，伴着牛奶和黄油的浓郁奶香，绝对会让人轻易爱上。 👇视频观看步骤更直观 本期背景音乐：Peter Bradley Adams - Hey Believers 面团材料： 高筋面粉 250g 牛奶 115g 全蛋液 50g 细砂糖 40g 无盐黄油 25g 酵母 3g 盐 2g 内馅材料： 香葱末 30g 全蛋液 20g 植物油 20g 盐 1g 工具：烤箱、厨师机 分量：8个左右 熟练耗时：50mins（不含发酵时间） 参考月龄：1岁半及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 把面团材料中除了黄油以外的材料都倒入厨师机中。 注意倒入时，糖和盐尽量和酵母分开，不要直接接触，以免让酵母失去活性。 - 2 - 厨师机开中速档，嗡嗡嗡揉约12分钟。 这一步也可以用面包机的揉面功能来完成。 - 3 - 揉至扩展阶段。 即可以拉出薄膜的状态。 - 4 - 加入黄油。 - 5 - 让厨师机继续嗡嗡嗡揉面。 - 6 - 揉至完全扩展阶段。 扩展阶段和完全扩展阶段的判断方法是拉膜。揪下一块面团，大小以手心能握住为宜。由中心开始，转着圈轻柔地向外拉伸，拉膜时撕裂的小洞如果是不平滑、有锯齿的，就是扩展阶段；如果可以拉出非常非常薄的薄膜，并且明显感觉出膜更有韧性，不容易断裂，那就是到了完全扩展阶段。因为非常轻薄，连指纹都能透过，所以这个状态也俗称‘手套膜’。 - 7 - 盖上保鲜膜室温下开始发酵。 如果是冬天气温比较低，就要放入温暖密闭的空间，加快发酵。 - 8 - 发至两倍大。 - 9 - 放到案板上，把发酵时产生的大量气体进行揉搓排气。 - 10 - 切分成8等份。 - 11 -
盖上保鲜膜，自然松弛15分钟，让面团得到喘息的机会，适应新的面筋结构。 - 12 -
休息好后，让面团继续活动起来，用擀面杖上下擀开成牛舌状。 - 13 -
先从中间住下折叠，然后两边往中间折叠，捏紧，重复往下折叠，最后收口，收口捏紧朝下摆放。 - 14 -
把做好的面团放入烤箱，搁一碗热水提高温湿度，进行2次发酵至两倍大。 注意这时候的烤箱是不工作的状态，别在这个时候就开始烤了，因为主角香葱还没进场。 - 15 -
在葱末中加入蛋液、植物油和盐，用筷子拌匀。 - 16 -
面团发酵好后，从中切一刀，注意不要切断。 - 17 -
把葱末装填进去。 - 18 -
放入提前预热到175度的烤箱中层，175度烤15~20分钟。 注意每家烤箱脾气不一样，特别是小烤箱，脾气更加‘暴躁’，不在一旁观察很容易就焦给你看。看到面包表面上色均匀，呈现漂亮的金黄色，就可以出炉咯。
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我是拾爸 生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜” 自从当了爹，角色马上180度调换 捋起袖子，操起菜刀 没事就翻起厚厚的《儿童营养学》 现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的 还结识了身边好多好多像我一样 一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母 欢迎你，加入我们 有爱的父母 怎么做菜都不会难吃 :P  |
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