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- 零售牛肉切割图 牛肉切块 牛肉被分成几个部分，称为原始切块。  从这些大面积区域，切肉机可以制作出适合个人或家庭规模包装的较小份量。 不同的牛肉需要独特的烹饪方法。 例如，卡盘可以很好地烤制，但在煎烤时却不那么令人愉悦。考虑到这些细节，我们准备了以下信息，供您在选择和准备经认证的安格斯牛肉®切口时用作指南。 上脑 上脑肉基本上是肌肉，而卡盘恰好是一个剧烈运动的区域。 幸运的是，这个区域含有大量的结缔组织，包括胶原蛋白。胶原蛋白在烹饪过程中融化，使肉变得非常美味。 该区域的切口受益于缓慢、湿润的烹饪方法，如炖煮、炖煮或锅烤。        烤肉 - 位于肋骨旁边的廉价切口;比大多数卡盘更嫩;制作出色的烘焙。 或者，烤肉可以切成肋眼牛排，骨头上方和下方的肉非常适合炒菜 ■查克牛排 - 如果腌制良好，烤肉串的好选择 肋 嫩而美味的排骨可以以多种方式烹饪。大多数食谱要求排骨烤，炒，煎，烤或烤。 ■肋骨烤肉 - 称为站立式肋骨烤肉（骨头留在里面），或者没有骨头，以方便切片。干烤时非常好。 七骨烤肋骨可以作为餐桌上的一大亮点。这对人群来说很棒，但对于一个小家庭来说，骨头烤肉就可以了。 许多屠夫会为您切割烤肉 ■肋骨牛排 - 也从肋骨部分切下来，这些嫩牛排可以买到带骨或无骨肋眼 短腰 该区域拥有极其柔软的切口，可以在没有湿热或长时间烹饪时间的情况下进行准备。 短里脊肉的切块可以炒，煎，烤，烤或烤。 ■波特豪斯牛排 - 从短里脊肉的后端切下来的非常受欢迎的牛排;这个名字起源于在公共啤酒屋供应的日子，这些啤酒屋也供应一种名为porter的黑啤酒。 门房由里脊肉和牛腩头组成。里脊肉通常作为菲力牛排单独食用 ■T骨牛排 - 从短里脊肉的中间部分切开;类似于搬运工牛排;有一块较小的里脊肉;通常烤或煎 ■里脊肉 - 通常被认为是最嫩的牛肉;对酱汁反应良好，这意味着肉不会压倒酱汁的味道。 它可以切成整条，也可以切成单独的牛排，用于菲力牛排 沙朗 '骨干连接到髋骨'-不是一首歌，而是一个牛腩。 这些嫩块对炒、煎炸、烤、烤或烧烤反应良好。 ■沙朗牛排 - 这些牛排有各种无骨牛排和带骨牛排可供选择 ■牛腩头烤 - 干烤或腌制时极佳 侧翼 这种肉是瘦的，肌肉发达的，非常美味。侧翼主要用于侧翼牛排和侧翼牛排。它也可以用来烤肉串。 ■侧翼牛排 - 这种牛排味道很好，应该切成薄片，以对抗谷物，以获得最大的咀嚼性。 用于制作经典的伦敦烤肉 短板 这部分最适合用于炖肉，可以欣赏其浓郁的牛肉味。 圆 圆形由瘦肉组成，非常适合长而湿的烹饪方法。 ■顶部圆形 - 这是圆形中最嫩的部分;它可以准备成锅烤或切成厚厚的牛排，用于炖菜 ■臀部烤肉 - 一种非常受欢迎的锅烤肉，但也可以在低温下烘烤 牛腩/牛腩 传统上用于咸牛肉，牛腩最好用湿热准备。合适的制备方法包括炖、炖和锅烤。 ■前剑 - 优质炖肉 ■牛腩第一切 - 牛腩的更瘦的切口，适合那些想要味道但不是牛腩锅烤肉脂肪的人 ■牛腩正面切-叉子嫩而多汁，用这种切口制成的认证安格斯牛肉®锅烤肉确实令人垂涎欲滴。  |
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