1.古树茶有多少魅力，就会背负多少骂名。山头古树春茶的魅力，简直是品饮的天花板，懂的人自然懂，不懂的人，也是对牛弹琴，那些对于古茶行业的谩骂、诋毁甚至是侮辱，希望你把它当做“如厕读物”，排泄完成就过了。古树茶内心独白如同我看过的一句话：命运对勇士低语：你无法抵御风暴，勇士低语回应：我就是风暴！ 2.古树茶最大的危机不是什么“金融茶”、“炒作茶”等等，而是“信任危机”。供应端很难证明自己是真的，包括茶农在内；终端又没有足够的品饮水准辨别真假，包括跑茶山多年的老司机在内。 如何解决呢？我的建议是： 如果你懂茶懂工艺，有钱又有闲，且认识可靠的茶农，那建议你从采摘到装箱全程参与，这样绝对不会假； 如果只是随便要个一片两片，那建议选择自己信任的人或渠道，且做到用人不疑，疑人不用，事后少对比，喝茶不抱怨；  3.古树茶的产量很大，想要喝真的古树茶并没有这么困难，也并非全都是天价古树茶。那些宣扬秘境古树、人迹罕至的古树茶园，大部分都是为了营销，营造概念，到今时今日，哪里还有什么人迹罕至的古茶园？即便真的有人迹罕至的古茶园，那其没有名气也有原因，要么工艺很落后，要么茶内质不过关； 4.古树茶的价格再乱，也是基本符合市场规律的，品质高的贵，品质差的便宜，所以，建议不要抱有捡漏心理，再者，那些常年混迹山头的茶商都捡不着，凭什么你捡的着，即便有，也轮不到你的？ 5.买古树的时候，怎么表现的专业？别只问哪个山头，几百年的树龄？问问茶园的生态环境，有没有人为干预；什么海拔，问问什么时节制作的，头春、二春还是春尾……毕竟是三百年还是五百年咱也喝不出来，但是生态环境好还是坏，与咱身体健康息息相关； 6.喝古树茶的时候，怎么表现的专业？别只知道这茶酸甜苦涩鲜，要着重去感受古树茶的汤感、水路、汤香和喉韵，这些才是古树茶出彩的地方，要只喝个滋味，有的是茶比古树茶厉害；  7.想要买到价格合理，品质不错的山头古树茶，就需要符合目前山头茶的主流玩法，据我所知，目前90%的古树春茶玩法都是“期货”模式，什么意思呢？ 用客户的钱做客户的茶，春茶开始前，先有部分钱到茶商账上（30%左右），茶商以此为启动资金，根据自己掌握的优质原料渠道收鲜叶，茶商大概率是不愿意花自己的钱把茶做出来等着客户上门的，没有人愿意压库存，消费者消费的不仅仅是茶商对于优质原料渠道的把控，更是茶商对于山头茶的理解、对工艺的理解； 8.只有做古树茶的品牌，没有品牌的古树茶！何意呢？同一个山头，大家都做古树，品牌去做的古树茶和小茶商、茶农去做的古树茶没有太大的区别，所谓的品控管理，单对某个山头而言，最熟悉其工艺的，是当地茶农，品牌或茶商、料头能做的，更多的是防止工艺出现大的问题，作用是差不多的，如果仅仅因为此，品牌的古树茶就要卖更高的价格，有点明抢的意味了！ 9.大厂的山头古树、名山古树，省省吧，反正我是不信的，因为完全经不起推敲。a.山头古树资源分散，如果大厂做某个山头的古树茶需要投入的成本有多大。 b.古树茶的产量虽然大，但细分到某个山头，其实没有多少，更遑论冰岛、老班章、昔归这种超一线名山，通常来说，单个已成名的山头茶的古树产量很难支撑起大厂的需求； c.即便市场上真的出现了大厂的山头古树、名山古树，那也很经不起推敲，在源头随便一问，终端稍微一算，就知道这东西是不是真的；  10.茶叶能包容所有人，人却未必能包容所有茶叶！大品牌的东西也有极好的，古树茶只是普洱茶细分的一个小品类，我们以逼仄的眼光看世界，世界便小了许多！ 11.名山当然有好茶，单从品饮的角度来讲，价格已经超越名山茶本身的价值，除非你一心只想喝名山，或者拥有名山来源清晰的渠道以及销售圈子，不然不建议碰； 12.名山茶未必全都好，好茶的标准就是原料、工艺和仓储，对于新茶来说，即便是名山原料，也要茶园的生态环境、树种等等，原料过关了，还要看工艺； 13.好茶未必在名山，这个不解释了，今能掰着手指数过来的名山茶，不过是普洱茶产区的冰山一角，而除了这些名山茶，还有无数认知度低但品质与名山茶不分伯仲的茶叶。 14.你喝到的名山茶未必是真名山。冰岛不是简简单单的冰糖甜能代表的，也不是有苦底的就是老班章，你喝到有冰糖甜的茶未必就是冰岛，喝到苦的冰岛未必就是假的冰岛，同一个山头不同地块会呈现出不同的滋味风格；  15.山头古树茶的价格真的透明吗？如果我猜的不错，再过几天，就会有《2020年山头古茶价格》的文章出炉了，这是真的吗？当然不是，你看到的透明，只是茶商、茶企、茶农想让你看到的价格，推广的手段罢了，不过这类文章的唯一用处就是让消费者心里有个底，我这么点钱买到的山头古茶是真的吗？我能告诉你，即便是同一山头，同一茶园，在春茶的不同阶段，其鲜叶价格都是有变化的吗。 16.名山古树茶为人追捧的原因从来不是单一的点决定的！而是共性中存在特性，简而言之就是，别人有的我有，别人没有的我还有，不仅有，而且很精！比如冰岛古树茶，共性就是：饱满协调的汤感，迅猛的生津回甘！特性就是：冰糖甜感足，汤香浓郁，融合度非常高！  17..最烂的名山就是“冰岛”，其乱有三：源头的范围乱，其乱亦有三：概念乱（冰岛老寨、冰岛五寨、冰岛n环、赛冰岛、小冰岛……），树龄乱、工艺乱； 中间环节乱，其乱有二：品牌商各自为政，对于冰岛的引导和内容输出，是混乱的，不能辨别其真假；其二唯利是图的中间环节，正在不断挑战消费者的底线； 终端乱，消费者对于冰岛的认知是混乱的，冰岛茶圈层本身就很混乱； 18.名气最大的名山也是“冰岛”，所以不要试图在终端购买到纯正的冰岛老寨古树茶！19.名山古树茶大部分都有自己的流通渠道，大概率不会出现在终端消费市场，每个茶友都有一段喝包装纸的过程；终端市场能出现的最好产品，就是二线山头的古树！ 20.名山茶只占山头茶的不到5%，源头有95%的山头好茶都很少被人们熟知，有时候一个不知名的小山头，未必就没有好茶，相反，一个名气很大的山头，也会有很多垃圾茶；  21.古树茶已经过了听故事、讲情怀，看图片、刷视频的年代，这一招已经不管用了！！！故事说的天花乱坠，品质一文不值，毫无意义； 22.原料、工艺和仓储才是普洱茶永恒真理。如果你只听这茶是什么山头，什么树龄，不看工艺，不知环境、不知树种……那同学，你交学费的日子还长； 23.亲爱的茶友，请别用自己的爱好去挑战别人混饭吃的手艺。即便你喝茶水准在厉害，人想坑你，赚你的钱，仍然有无数种方式，隔行如隔山，这话不假！ 24.并不是所有的古树茶做成生茶都具备相当高的品饮价值。未经驯化的野生型古茶树或者正处于驯化过程中的古树茶树龄就会异常大，超过1000年也是很常见的；这样的茶叶制成普洱茶生茶之后，口感偏淡，滋味并不丰富，茶气硬直，品饮价值并不高，甚至很多人工栽培型的野茶种（凤庆的锦秀茶祖）也并不适合制作普洱茶生茶，更多的适合制作红茶或者晒红茶。  25.找茶农买少量古树茶，要注意几点：a.选择有古茶园、且有初制所的茶农，有初制所说明具备一定的加工规模和工艺水准，品质有一定的保障； b.只买他自己家的古树茶，一旦设计其亲戚、朋友的古树茶，会出现很多变数； c.拥有古茶园且拥有初制所的茶农，一般都有线下店，都是做生意的好手，不要用看待茶农的眼光来看待他，要用商人的眼光来看待他； 26.找茶商买古树茶，要注意几点：a.自己最好有一点品鉴水准，再找茶商买古树茶； b.不要得不偿失，该人赚的钱要给人赚； c.你是在为茶叶的品质买单，为其专业知识买单，不是在为其情怀、故事买单；  27.一泡好普洱如何去判定？根据什么去判定？其背后的底层逻辑是怎样的？就目前来看：普洱的好坏是根据自我认知，根据的是大众认知，底层逻辑是名山古树！这当然不对。自我认知是有限的，大众认知是被引导的，唯有底层逻辑是可以确信的！但并不仅仅看名山古树，而是一整套关于原料，工艺和仓储的系统。比方原料包含板块有：叶种，树种，树龄，环境，人为因素等等。可以确信的是，底层逻辑对了，茶叶的品质就对了！ 28.茶叶终究是用来愉悦感官的东西，很多时候喝着爽就行了，若能透过感官直抵内心最幽微处，产生与自然共鸣共情之感，当属可遇不可求之境了！庄子云：独与天地精神往来！大约就是这个意思吧。29.买卖古树茶的背后，是人心。大部分情况下，买茶更多的是相信他的人品，在从其茶叶品质中得到印证，一个茶人，他的品鉴水准、学识、对于茶叶的认知理解或许很重要，但其人品才是最重要的，毕竟，买卖的背后，其实是人心。 30.2022年，祝大家都找到自己心仪的好茶； |
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