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早餐说完了，该说午餐了。其实作为西安人，午餐吃面的比重很大。陕西人爱吃面，面食种类之丰富，外地人可能无法想象。所以我打算单独开一篇文章给面条，今天这篇文章主要讨论非面条的午餐主要食物。 为了方便大家阅读，先上一个思维导图。 
午餐
先说说为什么分成清真和汉民两大类。因为自唐以来，长安就成了国际大都市，各个民族都来这里，也带来了丰富的饮食文化。而明朝以来，又在城内设立回坊，专供回教徒居住。故而西安的清真饮食特别发达，驰名中外的西安小吃街也叫回民街，就在回坊，里面全都是清真食品。所以我先按照回汉进行分类。外地的朋友看了就知道了，在泡馍馆里轻易别说要吃猪肉，小心被打。 一、清真 1.泡馍 
泡馍可以说是西安最有名的招牌美食了。基本上外地来的朋友都会慕名吃一顿。其实当地人并不会每天都吃一顿泡馍，以我自己为例，大抵是十天半个月吃一次的频率吧。 关于泡馍的介绍很多，我也不想多说什么了。总体上来说，老孙家不推荐去， 真正好吃的馆子都是要自己手掰馍的，馍掰小点真的好吃些，不过确实费时间，我每次掰馍大概要20-30分钟左右。西安本地人大多吃的是牛肉泡馍，吃羊肉的很少。 推荐几家吧，老米家，老黄家都不错，可以尝尝。丰登路有家伊士聚也不错。 2、小炒 
小炒其实是泡馍的一个变种，大多泡馍店都兼营小炒。小炒比泡馍干一些，口味会重一些。如果你吃泡馍就觉得口味太重的话，就别尝试小炒了。当然也有些店因为小炒做得好打得招牌就是某某家小炒。 有意思的一点，我最喜欢吃的小炒反而是一家汉民开的，湘子庙小炒。原来在湘子庙街，现在搬到了高新。汉人开小炒很少见，不过他家做的味道的确很正，老顾客很多。 还吃过一次独特的揽生肉小炒，在劳动路附近有个老海家肉店，平时就卖生熟牛羊肉，也兼营胡辣汤和泡馍小炒。老板是个老汉，很健谈。你要一份小炒他会给你说不要掰成小块，要撕成片，一片一片的两下就撕好，他现切生牛肉炒好，做成小炒。吃起来别有一种粗旷的感觉。 3、杂肝汤 
杂肝汤
腊牛肉夹馍
说实话我上班之前并没有喝过杂肝汤。公司附近有家很有名的店-李老四杂肝汤。第一次去吃真把我惊艳到了，一碗杂肝汤，一个腊牛肉夹馍。汤熬的很地道，是乳白色的。喝一口很浓，口感也很醇厚。没有鸡汤那么鲜，但却多了些厚重的感觉，似乎放了些特殊的调料，腥味很少。再尝一口夹馍，白馍红肉，腊好的牛肉绵软咸鲜。感觉吃的没有泡馍多，但其实也很硬。 有的人不爱吃杂肝，也可以点一个丸子汤，同样的老底，里面是大个牛肉丸子和粉丝，一样的好吃。 杂肝汤我只推荐李老四的，因为目前我吃过的都不如他家。 4、小酥肉、酸菜炒米、灌汤包子。 
定家小酥肉、红红酸菜炒米、贾三灌汤包子。这三家都是因为单品而走红的店，也都位于回坊。名气最大的应该是贾三了，依稀记得初中时就来吃过，当时贾大贾二贾三三家店挨着，那时就是贾三最火，沿着窄窄的木楼梯上到二楼，看着伙计们跟杂技演员一样一人搬着十几笼包子来来往往，还都能记住哪个食客点的什么，当时就觉得跑堂的也很不简单啊。可惜这么多年过去了，店搬了地方，前几年去吃过一次，平平无奇，感觉本地人已经很少去吃了。 
红红酸菜炒米在十年前左右很流行，那阵中午要是去钟楼附近办事。我在回民街吃饭的话，基本就是一分利的面或是红红酸菜炒米。一份炒米，一杯酸梅汤，再来五块钱涮牛肚，午餐吃的妥妥的。可惜后来似乎因为某些利益原因，红红搬了地方，原址换了家还卖酸菜炒米，但不知为何也去吃的少了。 
小酥肉其实是常见的吃食，过年了家里都是会备点蒸碗。小酥肉，黄焖鸡都是常见的。但定家小酥肉就卖这一个单品火爆多年，不得不说还是很有过人之处的。小酥肉肥而不腻，汤汁还特别下米饭，我看好多女孩都能吃完一份。店不算大，翻台极快，人也极多。 5、酸汤水饺、粉蒸肉 
这两个并没有特别出色的店，但也可以说每家都不错。清真的酸汤水饺是牛肉韭黄或牛肉韭菜馅，酸汤里有虾皮紫菜。胃口不好的时候光是想到酸汤水饺的味道就放佛吃了几片健胃消食片，食欲增加20百分点。 
清真的粉蒸肉用的牛肉，没有汉民的粉蒸肉那么腻。但是略干，一般都是吃其他的东西时买来搭配。 
再说一个清真小吃吧。黄桂柿子饼，回民街里卖的极多。本地临潼的火晶柿子（不是西红柿哦）做出的柿子饼特别好吃，一般转接的时候买刚出锅的，红灿灿的饼个头不大，热气疼疼，咬一口漏出里面的馅，美食在口的感觉你只有亲自试试才能体会。我觉得这个比街头更多的镜糕好吃多了。
ps.又想起来一个小吃，洒金桥金家菜蛋夹馍。刚做好的烧饼，用刀剖开，玫瑰咸菜、青辣子、两个咸鸭蛋黄、一勺花生米、一勺辣椒酱。层次分明，颜色搭配极妙，咬一大口，口感极其丰富。虽然没有荤腥，但好吃程度一点不亚于各种肉夹馍。强烈推荐啊，一个好像只要五块钱。 清真食品大概总结的差不多了。下面说说我们大汉族的食物。 1. 西安的汉族食物，首推肉夹馍。 在西安你如果说肉夹馍，一般就特指我们汉族的腊汁肉夹馍。肉夹馍、凉皮、本地的冰峰汽水，共同组成著名的“三秦套餐”。
腊汁肉一般就在一个小锅里炖着大块的猪肉，有人点了伙计就用勺子捞起一块，在一个很厚的木墩子上切啊切啊，切的烂烂的用菜刀剖开烧饼，把肉夹进去。放到一个小纸袋里给你。 你拿起来要赶快吃，要不里面的油汁就留下来了。肉夹馍神奇的地方在于，看上去及其简单，就是烧饼里夹的肉，没有配菜，没有蘸料，没有像汉堡里的芝士一样乱七八糟的东西。他会给你一种心理上的错觉，这么简单肯定味道单调，但你吃到嘴里会发现这种想法大错特错。烧饼的麦香，肉汤里各种香料的味道，肉本身的质感，一瞬间在你嘴里迸发，这种反差会带给你极大的满足感。
肉夹馍配凉皮。凉皮分两种，米皮和面皮。米皮首推秦镇，面皮首推岐山。一般的街边小店两种都卖。两种口感略有不同，各有拥趸。凉皮里配点豆芽、面筋。浇上红灿灿的辣子和醋汁，吃一口凉爽可口，正好解掉吃肉夹馍的油腻。 西安城里的肉夹馍店极多，连锁的有樊家、赵记、王魁等。我钟意东木头市的秦豫肉夹馍，每天只卖中午一阵，馍有数量，卖完就下班，所以常年排队。 凉皮店就更多了，尤其是魏家凉皮，据说分店都开到北京了。我个人对凉皮一般，女孩大多喜欢吃这个，可能是觉得没有肉吃了不发胖吧。金康路有家云老四，店小名气大，每次去了都排队。他旁边有家咸阳袁记肉夹馍，独有的油炸馍夹孜然辣子炒牛肉，味道也很好。 2、葫芦头
如果说肉夹馍是小吃（因为不用碗），那么葫芦头就是根正苗红的汉族正餐了。基本每家葫芦头店里都有介绍来历的文字，号称乃唐代医圣孙思邈发明的。 我喜欢吃葫芦头还有个原因，他用的是发面饼，掰起来省劲，而且也不用掰成小块，大块即可。葫芦头一般有三种做法。 葫芦头泡馍：掰好馍后配以猪大肠、鹌鹑蛋、粉丝、还有若干配菜。默认是放辣椒的。 三鲜煮馍：里面没有猪大肠。换成了像皮、肉丸子等。默认没有辣椒。 炒肉片煮馍：煮好的馍上盖上莲菜炒肉片。这种吃法没有前两个那么流行。 一般喜欢吃大肠的人都爱吃葫芦头，如觉得不过瘾就来盘梆梆肉，也就是烟熏大肠。吃起来那个痛快。 诚信和、春发生、天发芽都是有名的葫芦头馆子。 当然了葫芦头馆子相比清真泡馍馆还有个隐藏属性，因为是汉族餐厅所以不禁酒，三五好友可以小酌一番。 3、水盆羊肉
谁说汉民不擅烹羊。水盆羊肉就可以破除这个谣言。西安的水盆羊肉大多挂澄城的牌子一般一碗水盆羊肉配两个月牙饼，可泡着吃，也可夹肉夹小菜吃。冬天最冷的时候，一碗羊汤下肚，脚趾头都暖和了。 再有喜欢吃肉的，两个人要一小份羊肉墩子。会上来一小盆羊肉，可以提前选配菜，木耳、豆腐皮、一起做进去，吃起来那叫一个爽快，肉食者的福音。 4、热米皮
热米皮是陕南汉中的特产，但在西安城店也不少。热米皮顾名思义就是热的米皮，端上来是热的、大片的、配菜是长豆芽，辣椒油的味道和关中不同，别有一番香味。
再配上一碗菜豆腐、清爽可口。当你肠胃虚弱消化不良的时候吃这个，有助于消化。 5、粉汤羊血
不知道为什么，粉汤羊血在西安特别受欢迎。一点羊血，一点粉丝，热汤一浇，调料粉一洒就好了。袁家村、马嵬驿里队伍排最长的就是粉汤羊血店。 不知道为什么我印象里做粉汤羊血的都是老头、而且都是光头、好奇怪。 一般粉汤羊血店都会煎卖肉夹馍，作为搭配。 6、饸饹
粉汤羊血里有时候会加饸饹，饸饹里有时也会加羊血。但粉汤羊血店和饸饹店并不同。 饸饹店一般卖几种：羊血饸饹、肉臊子饸饹、素臊子饸饹。以及三合一、二合一的各种搭配。 最后就是干拌饸饹。干拌饸饹里一般会放芥末，第一次吃的时候要注意，不要被呛着啊。 饸饹是荞麦做的，属于粗粮，也算得上是健康食品了。我最近还挺经常吃。 以上就是常见的本地特色午餐食物，如果你来西安想吃点正宗的，可以来问问我先。 |
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