白松露辣味斑节虾、酱汁熏鱼、腐竹炝蘑菇

白松露辣味斑节虾

食材&配料：

斑节虾、小米辣碎、蒜碎、欧芹碎、食用花草、红椒粉、橄榄油、白松露油

做法：

1. 虾仁处理干净，留虾尾，吸干水分备用。
2. 起锅烧热油，中火炒香小米辣碎、蒜碎、欧芹碎、红椒粉。
3. 加入虾仁炒熟炒至变色，放入松露油调味装盘加入适量的点缀即可。

酱汁熏鱼

食材&配料：

银鳕鱼、鲟鱼子酱、a料（猕猴桃丁、草莓丁、橙子丁、酸奶、沙拉酱）、b料（小葱、姜、白兰地、生抽、蚝油、冰糖、水、八角、桂皮、香叶、山楂）、白胡椒粉、洋甘菊

做法：

1. 把鳕鱼改刀吸干水分后加入葱姜、生抽、蚝油、白兰地、白胡椒粉腌制1个小时，用热油炸至表面酥脆金黄捞出控油。
2. 把所有的b料倒入锅中小火熬制浓稠，做成酱汁备用；a料拌匀做成水果沙拉备用。
3. 炸好的银鳕鱼放入料汁中浸泡30分钟，捞出装盘用食用花草点缀，鳕鱼子用勺子塑形，沙拉用勺子塑形，摆盘上桌即可。

腐竹炝蘑菇

食材&配料：

腐竹、口蘑、香菜、干辣椒丝、味粉、鸡精、盐、辣椒油、香醋、白开水、干辣椒、大豆油

做法：

1. 干腐竹用7成开水，3成凉水浸泡半个小时，不要泡太烂，泡好的腐竹切成丝备用。
2. 口蘑清洗干净焯熟切成丝过凉后挤干水分。
3. 干辣椒丝、香菜梗过油和口蘑腐竹丝拌匀，加入鸡精、味粉、盐拌匀调味摆盘，加入适量的食用花草点缀即可。