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大家都知道西兰花不仅口感好，而且营养丰富又全面，富含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C、钙、矿物质和胡萝卜素等微量元素，其中每一百克的西兰花所含有的蛋白质是同等份菜花的3倍，西红柿的4倍之多，真是让人惊叹不已。 而在日常生活中，大家普遍认为在蔬菜中，维生素C含量最高的是青椒和西红柿，但最新的研究表明，西兰花的维生素C含量比青椒和西红柿还要高出很多倍呢！所以西兰花不愧是蔬菜中的“王者”，营养丰富又全面。大家日常要多给家人吃。
虾仁则是去头去尾剥壳后的虾体部分，吃起脆嫩可口，易于消化，很适合老人和小孩吃，而且营养丰富，是一种很好的滋补食材。 虾仁是一种富含优质蛋白质和钙质、氨基酸的食材，在同等分量的情况下，虾仁的蛋白质含量是鱼肉、鸡蛋和牛奶的十几倍之多。 同时也是很好的减肥食品，脂肪含量很低，却营养丰富，深受减肥人士的喜爱。 常吃虾仁可以滋补身体、预防高血压，特别对儿童的生长发育有很好的促进作用，做家长的可以趁着春天这个季节多给孩子吃虾，让孩子身体免疫力更强，个子更高。
虾仁想要做得好吃，一定要挑选活虾，当然有条件的最好是购买无污染水源的活虾，其次就是要个头大小相近才好，因为在烹饪的时候，个头相近，烹饪起来受热才会均匀，成熟度也会没有多少误差，吃起来口感才是最统一和上佳的。 然后在烹饪之前最好用水淀粉上浆，这样就可以在虾仁表面形成一层保护膜，从而让让虾仁在下锅与热油接触到过程中避免直接接触，很好的保存了虾仁的水分，烹饪出来虾仁显得更饱满，成色更好，吃起来口感也更脆嫩。 分享了食材的营养构成和烹饪小技巧，那么我们接下来一起来看下这道清淡可口又不失营养美味的西兰花炒虾仁具体做法吧。
准备好食材：西兰花1颗，活虾250克、大蒜5粒、水淀粉20克、食盐1勺。
1、活虾去头去壳去虾线，西兰花掰成小朵，大蒜去皮后切碎，
2、虾头去掉后清洗干净装碗待用，不要丢掉，待会还可以炒虾油，可香了。
3、把虾仁放入碗中，放入淀粉搅拌均匀腌制10分钟，让虾仁炒出来脆嫩可口。
4、起锅，倒入半锅水烧沸，把西兰花放进去焯水一分半后捞出，在水龙头下冲洗后沥干待用。
5、重起锅，在锅里倒入适量的油，小火烧热后把虾头倒进去炒出虾油后捞出丢掉，然后把蒜米倒进去爆香。
6、接着把虾仁倒进去一起翻炒均匀。
7、再把西兰花倒进去一起翻炒均匀。
8、出锅之前倒入小半碗水淀粉后开大火收汁，然后放入一勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
出锅装盘，一盘色香味俱全的西兰花炒虾仁就做好了！西兰花吃起来很脆嫩，虾仁则鲜中带脆嫩，这两种都鲜香脆嫩的食材搭配一起炒，真是好吃极了，难怪我这一刚上桌，宝宝就主动跑过来说要吃饭了！而且还比往常多吃了半碗饭，真棒！
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