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腐竹已经是大家饭桌上常见的蔬菜，腐竹营养成分丰富，早就有句话这样说一根腐竹等于一个鸡蛋足以证明腐竹是个好东西，但是由于市场竞争，现在腐竹添加剂越来越多，为了降低成本，甚至营养腐竹变成了毒腐竹，大大危害了身体健康。 咱们先来聊聊怎么去正确挑选优质的腐竹 我们买腐竹的时候第一是要看外观，比较好的腐竹有自然的豆黄色，而且条形流畅的应该是比较好的，加过淀粉，并且挂了浆的腐竹可能外形粗糙碎末比较多。
第二是看内在腐竹的横切面豆皮层很薄，豆皮之间空间较为疏松，而含淀粉的腐竹横断面上有很多小白点。豆皮层较厚，豆皮之间空间较小掰起来非常的有韧性。
第三闻和尝味道，有的腐竹为了加重量会加盐，而加盐的腐竹有一种咸涩味但是正常的腐竹，只有一股淡淡的豆香味。 第四用温水浸泡，这个方法很简单，将腐竹放在20度至30度温水里浸泡四个小时，好的腐竹浸泡后汤色较为清亮而加入其他成分的腐竹泡出来的水会比较浑浊
记住腐竹一定要选颜色呈淡黄色，皮比较厚，容易折断，泡发后会变软的腐竹 |
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