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我都记不清楚这是我第几次说“品酒”这个事情了 可能是因为大家对某种味道的敏感程度不同 导致“品酒”这个事情变得稍微有点复杂... 但这次我把品酒分成了2个步骤，不同于之前的品酒教程 力求让看到的大家有嘴就能学会“如何品酒”！ （今天就不说如何看酒液和如何闻酒香了，因为现在酒液的处理一般都没有问题，而酒香我们只需要看酒款的味道是浓郁强烈还是柔和清淡，是否有刺激性缺陷，自己是否喜欢这种香气就好。） - 1、牢记葡萄酒的构造和成分 酒体、糖分、酒精、单宁、酸度 所有的葡萄酒都是这五部分组成的，无一例外 ... 2、如何体会葡萄酒的酒体、糖分、酒精、单宁、酸度 （酒体）代表了葡萄酒的（份量），酒体分为：酒体饱满、酒体中等、酒体轻盈，通俗点来说就是葡萄酒入口重不重、沉不沉，现在我们以牛奶、水来举例子： 牛奶的口感=厚重和浓郁=酒体饱满 水的口感=清爽和清淡=酒体轻盈 一半牛奶一半水的口感=醇和润=酒体中等 （酒精）代表了葡萄酒的（血脉），都说天冷了喝点儿酒身体就暖和了，这句话不假，酒精入口后会让口腔、嗓子变得温暖甚至灼热，这就是酒精度高和酒精度低的区别： 酒精度低=嗓子温暖、舒服 酒精度高=嗓子灼热、有炙烤感 （单宁、酸度）代表了葡萄酒的（骨架），单宁和酸度永远是在一起的，虽然不能说是共生的关系，但是也差不多： 单宁=涩感、干燥感（单宁含量越高，这种感觉越强烈） 酸度=口水分泌程度（口水分泌越多速度越快则证明酸度越高） - （糖分）代表了葡萄酒的（肉肉），首先葡萄酒里面的糖分是来自于果实本身，它跟酸度一样是很难比喻的，但如果我们想感受甜度的话，需要将关注点放在舌尖上，由舌头的尖部较先发觉，2秒以后达到高潮，10秒以后甜味就会消失： 甜的味觉会因为酒精的出现而更为明显 所以一般酒的酒精度数越高 饮用时酒的温度越高，我们也会感觉酒的甜度越高 - 好啦~，看完这些你学会了嘛？留言告诉我吧~ 还有就是，理论知识永远代替不了实践 所以还是鼓励大家要多去尝不同的酒款 然后再结合理论知识才可以找到自己的品酒感觉哦~ #葡萄酒品酒日记 #葡萄酒 #葡萄酒知识 #红酒 #学习日常#     |
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