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沙茶豆腐鸡丁 材料：豆腐100克、鸡脯肉50克、胡萝卜20克、莴笋10克 调料：沙茶酱、蚝油、生抽 做法： 1、豆腐、鸡肉、胡萝卜、莴笋切丁 2、豆腐丁、鸡肉丁、胡萝卜丁、莴笋丁放入微波炉专用碗中 3、放入沙茶酱、蚝油、生抽，加入没过所有材料的开水 4、放入微波炉中，高火3分钟即可烹饪 提示： 1、酱料中，一定要加入开水，酱汁在微波炉中会溅出油来，最好选择有盖的微波炉专用容器，或盖上保鲜膜，在上面用牙签扎几个孔 2、制作时间依据自己的微波炉来定. 红烧藕丸 主料：新鲜藕500克，鸡蛋一个，面粉50克，生粉10克。 配料：西兰花50克，葱5克，姜5克。 调料：盐5克，味精8克，酱油10克，糖3克。 制作： 1.将藕削去皮、切除节洗净，用力斩成茸放在碗内。 2.加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱、姜末，拌匀成馅。 3.锅上火烧热，下油用旺火烧至冒出青烟。 4.将藕馅挤成核桃大小的丸，放入锅内炸成金黄色时，捞出沥油。 5.倒入锅中油，放入少许开水，倒入藕丸，上火烧沸，加酱油、白糖，盖上锅盖，烧约5分钟，起锅装盘即成。 五花肉炒苦瓜 制作配料：苦瓜1根 五花肉1块 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 料酒1勺 大蒜2个 八角2个 制作方法： 1、准备所需要的食材； 2、苦瓜洗净去掉瓤，切成薄片；开水下锅焯水1分钟左右，捞出来过下凉水； 3、五花肉切成薄片备用； 4、热锅凉油，把五花肉加进去翻炒至变色，期间可以加入适量的花椒八角提香；再来调味：加入生抽、老抽、蚝油、料酒大火翻炒均匀，加点清水焖上几分钟，彻底把肉片炒熟，盛出来备用； 5、另起锅，把蒜片加进去翻炒出香味，再把苦瓜加进去翻炒均匀； 6、再把炒熟的五花肉加进去，加点盐翻炒均匀即可出锅； 辣子猪肝 食材：猪肝、干辣椒段、青椒、花椒粒、白糖、盐、料酒、淀粉、生抽、鸡精、油 做法： 1、猪肝清洗干净后切成薄片，用料酒、盐、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；干辣椒切成段，青红椒洗净切成圈； 2、锅中油烧至七成打上，放入腌制好的猪肝滑散至变色捞出； 3、锅中留底油，放入干辣椒，青椒，花椒爆出香味；放入猪肝、盐、生抽、鸡精快速翻炒均匀出锅即可。 豆腐炖财鱼 主料：鲜活财鱼一尾(约1200克)。 辅料：豆腐400克。 调料： 干辣椒节15克、花椒15克、大蒜20克、姜片20克、葱花15克、豆瓣酱30克、盐4克、白糖4克、海米粉8克、化猪油50克、鲜汤300克、香油2克。 制作： 1、财鱼置菜板上，用刀背敲击鱼头部后，再用刀背刮净鱼鳞，剖腹除去内脏及鱼鳃, 冲洗干净后，再平放在菜板上(鱼背朝内，鱼腹朝外)，持刀从鱼尾处下刀，沿鱼脊背平片至鱼头，最后剁下鱼头。取下两扇鱼肉，斜刀切成带骨且带皮的薄片后，再把鱼头剁成块。 2、净锅置中火并放适量的化猪油烧热，先下干辣椒节、大蒜、姜片和花椒炒香，加豆瓣酱炒至油色红亮且豆瓣香味浓郁时，掺入鲜汤300克。 3、锅里汤汁烧开后，加入盐、白糖和海米粉调好口味，然后才下入鱼片。 4、烧至锅里的鱼肉变色发白时，再把切成条的豆腐放进去，盖上锅盖改小火，炖制鱼肉熟且豆腐入味时，撒入青辣椒圈并淋少许的香油，起锅装在锅仔或碗里撒上葱花上桌即可。 提示： 1、财鱼的鱼鳞细且密，因此切忌用刀口去刮鳞(刀口容易刮破鱼肉)，而是要用刀背去刮。 2、把鱼肉斜刀切成薄片(切断其肌纤维)，这样下锅时才易熟且细嫩。 3、烧制任何鱼类菜肴使用化猪油是最好的烹饪方法，解决鱼类菜肴的脂香浓度不够的关键技术方法，鱼肉有特殊的香浓和滋润，当然，针对不同的就餐对象时必须考虑就餐者的忌讳等问题因数，不可一成不变的按照习惯的方法制作。 黄豆芽拌粉 做法： 1、黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净。 2、粉条用温水泡一泡，再放开水锅里煮软。俺的粉条是从婆婆家带回来的纯绿色手工土豆粉。 3、黄豆芽放锅里煮至断生。 4、捞出来过冷水后沥干水分，放入料盆。 5、将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆。 6、再放上胡萝卜丝。 7、葱切丝蒜切末放进去。 8、加入香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油拌匀即可 平菇炒鸡蛋——菜品特色：家常小炒菜、儿童营养菜、开胃下饭菜 食材：平菇半斤、鸡蛋2个、蒜少许、葱适量、红萝卜适量。调料：油盐适量、蚝油少许。 1、葱洗净切成葱花、大蒜洗净切片待用、红萝卜洗净切片待用。平菇撒小块洗净待用。 2、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将平菇和红萝卜下锅焯水后捞起沥干水分待用。锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋煎至凝固划散，装盘备用。 3、锅里再添少许油，热锅凉油放入大蒜和葱头下锅，煸炒出香味来。加入焯水好的平菇和红萝卜下锅翻炒。 4、翻炒片刻后加入少许的蚝油下锅一同翻炒提鲜。加入提前煎好的鸡蛋和葱花下锅一同翻炒均匀。 5、加入少许盐调味，翻炒均匀后加入水淀粉下锅勾芡即可出锅。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：平菇炒鸡蛋就做好啦。 糖醋莴笋 【材料清单】 嫩莴笋300克，红辣椒、姜末、白醋、盐、白糖、白芝麻、味精各适量。 【制作方法】 1、莴笋去根、皮，洗净切块，入沸水焯烫，捞出后加盐拌匀。 2、将姜末、白醋、盐、白糖、味精调成糖醋汁，将莴笋挤去水分，放入碗内，加入糖醋汁，腌至入味、放红辣椒、撒上白芝麻即可。 特点:清爽脆嫩，酸甜适口。 醋溜三丝 准备食材：土豆、青椒各1个，胡萝卜1根，葱、姜、盐、鸡精、香醋、各适量。 具体做法： 1、 土豆清洗干净，去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，清洗去淀粉。 2、 青椒洗净去籽，也切成细丝；胡萝卜洗净也切成细丝；葱、姜也切成丝。 3、 锅中倒入食用油，油热后放入葱姜丝爆香。 4、 爆香后加入土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝、翻炒均匀。 5、 炒至食材变软后加入食盐、鸡精调味，最后淋入香醋翻匀出锅即可。 小贴士 切好的土豆丝放入水中洗去淀粉时，应注意不要浸泡太久，否则水溶性维生素的营养会流失。 香菇扒油菜 食材：油菜，大蒜，干香菇，蒜，白糖 做法： 1.小油菜摘去老叶，洗净，沥干水份，大蒜剁成粒备用 2.干香菇凉水泡发，洗净切片，装入碗中上锅蒸熟 3.炒锅入油，八成热时下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒至油菜软焉，调入盐炒匀，下香菇片炒匀 4.调入白糖和鸡精，炒匀即可起锅
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