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食用油应该是家家户户必不可少的一种粮油产品，不管是炒菜、和馅，都离不开食用油的参与，在过去人们吃的最多的是猪油，但是近几年来随着对猪油的深入研究发现，经常吃猪油会诱发多种疾病，对人体健康不利，这也就使得植物油开始崭露头角。 如今市面上的植物油品种多种多样，比如花生油，玉米油，菜籽油等，都有一定的钟爱人群，正所谓民以食为天，食以安为先，对于植物油的选择更是如此，食品质量成为人们最关注的问题。
一、大豆油不健康吗？
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油通常被称为大豆色拉油是人们生活中常见的烹调油汁液颜色淡黄，清澈透亮，没有沉淀物，没有豆腥味，在增加食物的色香味形方面有很大的作用。 大豆油中的主要营养成分有少量硬脂酸、棕酮酸等饱和脂肪酸，以及亚油酸，油酸，亚麻酸等不饱和脂肪酸，其中含有的不饱和脂肪酸可以促进人体胆固醇的分解和排泄，避免胆固醇在体内沉积，可以在一定程度上降低人体的血胆固醇，降低心血管疾病的发生率。 另外大豆油中含有丰富的豆类磷脂，有益于神经、血管和大脑的发育生长，大豆油中含含有丰富的维生素D成分，这是一种天然的美容成分，人体摄入之后能够帮助延缓衰老滋润肌肤，在一定程度上增强人体免疫力。 大豆油的人体消化吸收率高达98%，是一种营养价值很高的优良食用油，可以给人体提供能量缓解人体疲劳状态，但是大家一定要注意适量摄入，摄入过多可能会增加患上心脑血管疾病的风险。 二、提醒：这两种油平时要少吃 1、小作坊自榨油
小作坊自榨油也被称为原油，俗称毛油或粗油，是直接用菜籽，花生，大豆等作为原料，由榨油机压榨得到的油，这些原油中的杂质是非常多的，含有水分，胶质，游离脂肪酸，色素，微量金属化合物等，与加工企业成品油相比，这些自榨油的加工过程粗糙，杂质较多，长期存放更容易腐败氧化，人体摄入之后容易引起胃肠道不适，腹泻情况，甚至还会损害肝脏。 另外金属残留和黄曲霉毒素超标是最严重的问题，这些自榨油大多是自己采购的原料，对于原料一般都缺少检测，容易引入受环境污染的、含有较高含量重金属或黄曲霉毒素的原料，在制作的过程中又缺乏相关去除工艺，最终污染物存留于产品当中，被人体食用危害健康。 2、千滚油
所谓的“千滚油”就是用来煎炸食品的反复用食用油。利用食用油煎炸食品，如土豆，鸡块，油条等，对形成特有煎炸食品具有重要的作用，但“千滚油”也大大的破坏了食品的营养价值，甚至会产生有毒有害物质，危及人体健康。 对生产者来说食用油脂连续加热使用的时间不可过长，应及时添加新油，每小时应添加11％-12％的新油。也要保持加热容器内的清洁，及时滤除油中的残积物。使用温度不宜超过180℃，避免反复长时加热等措施来确保用油的安全。 而对消费者来说学会鉴别“千滚油”很重要：对颜色深、油烟大、粘度大、泡沫多的“千滚油”所煎炸的食品应谨慎食用，“千滚油”就更加要杜绝食用了！ 三、每人每天烹调油用量为多少？ 每人每天的烹调油用量不应超过30克。
油不仅能为美味增色，还是人体70%的脂肪酸来源。然而据统计，目前我国城市居民平均吃油量高达45~50克，远远超出中国营养学会推荐的每人每日25~30克的标准。 尽管吃油有诸多不利之处，但不吃油也是错误的。 因为脂肪是人体不可缺少的营养素，是很多生理活动必需的，摄取不足会导致精神不振、情绪不佳，甚至出现免疫力下降、内分泌失调等问题。摄入脂肪严重不足时，人体甚至会自行合成脂肪，出现“喝白开水都长肉”的情况。 减少吃油的有效措施： 1、多采用蒸、煮、炖、汆、拌等少油的烹调方法，以此减少油的摄入，不用油炸、油煎等烹调方法。 2、做汤或者用砂锅炖菜时，不需要再用油煸炒，可以直接将肉等食材放入锅中。 3、少吃奶油蛋糕、酥皮点心等食物，这类食物里还有大量的反式脂肪。 4、减少外出用餐次数，一是餐馆里菜的用油量偏大，二是一些黑心的商家可能使用非正规渠道来源的劣质油。 5、多使用不粘锅、微波炉等炊具，这样可以少用一些“润锅”油，从而减少油的使用量。
材料：芹菜500克，黑枣250克。 做法：将芹菜洗净切段，黑枣洗净去核，同放入锅内，加水用小火煨炖熟即成。 功效：滋肝养肾，降脂降压。 |
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