春天会发芽，孩子会长大。

之一

这一段陪几个省外的友人喝茶，茶喝得少，闲聊的多。今天问我，说我怎么好久不写了，我说你不天天听我说，他说不一样，以前经常睡前要读一遍才好睡。这是我意想不到的，我的文字还有安眠的作用。看来烂书，烂文章，烂茶，都有这样的作用。那我还是捡起来，继续和大家吹牛吧。

这几天喝茶，都谈到一个问题，茶叶怎么认？

举个例子讲，同样的7542，根据包装印刷颜色的不同，分作了红印，黄印，绿印。又根据年份的不同，分成了73青，88青，99青一类的说法。这是市场化的分类。生产方又是另一个说法。7542是一个出口唛号，“75”是指75年的配方，“4”是指饼茶原料的级别，“2”是指勐海茶厂生产。

这是不是说明“7542”就是4级茶为主，是不是说明“7542”是一个配方，所以，才有人发明“7543、7574、7578”之类的编号，并且都上了港台的茶书。当然，很有可能这是历史的原因，信息不畅导致。

传统饼茶的生产，不是现在的统级料，一般都是有三个以上级别的茶叶拼配而成，不太可能都是4级茶做成一个饼，而且，勐海的“4”级茶，临沧的4级茶，思茅的4级茶，口感区别很大。要是套用一个所谓的配方，拿4级茶做成7542，那也一定是不同的口感。再一个，春茶的4级，秋料的4级，又是不一样的口感。

如果机械地理解“7542”的含义，其结果可想而知。

我这样认茶，还是很文字，还是很机械，但是，没办法，水平有限，我是笨办法，先理论后实践。

之二

再比方讲，某茶商说一个茶，这是清末的，极品老字号茶，茶客又怎么断？

你听见了清末，听见了极品，听见了老字号，首先这些信息就管用了，至于茶叶到底100年该什么汤色，到底转化的方式怎么影响茶汤，怎么影响口感，对于绝大部分人而言，这等于造导弹。而且，绝大部分老茶文化是一个行业赋予的，至于文化到底有实物有没有关，这考验你的钱，考验你的智商，然而，才是考验你的嘴巴。

老茶文化的复杂，新茶的文化一样是复杂的。

喝新茶，就需要辩山头，大山头好认，细微的山头则难以辨认。去年春茶的时候，一个茶友拿了易武某个名山的茶来喝，收了好几年的同一颗茶树，按道理应该很好，我喝了实在没感觉，茶友不是，很认真，很崇拜的喝。

这种现象很难解释是所谓的面子喝茶，土豪喝茶。不是，是真心爱茶，但是，爱到迷途，不知道去年的树，今年的未必就一样。

这就有了矛盾，市场怎么去辩这种山头味？

到底哪种是好，哪种是不好呢？

辨树龄，辩叶底，辩工艺？

云南茶山众多，茶树资源丰富，即使有上到茶山，茶树了解了，未必了解工艺，了解了工艺，未必了解人性。

元宵节前，在勐海，去市场看茶，喝一个算是二线的名山古树茶，茶涩，味淡。我之前也收过一小点，放不出来，涩还是涩，淡还是淡，比较奇怪的一个茶。茶树是很大的，生态也选最好的，还是不行。

那一年，深圳的老哥也跟着猛收，山脚的文化熏染到了山头，大姑娘，小媳妇都涌上来，老哥一激动，又猛收了好多。上了茶山，又是收茶又是买树，看树干粗就收。

这几年，人人都是上山认树，看到树高，就是好茶？

之三

茶叶辨认，复杂的是形势，而绝对不是茶。

就茶论茶，无论年份，无论古树山头，都是极其简单的。

熟悉的茶客，茶叶一眼就可以辨认好坏，何须要更多的功夫？

茶市场有个有趣的现象，越是下沉的市场越是想捞上一层的钱。这没错，钱本来就是从高处流向低处的，错在哪里？

是把别人当傻子，喝不出茶。

要辨茶识茶，要学会看待市场的变化，原料，工艺，收购的变化，都会影响茶叶的口感。

市场从来都是变化的。

举个例子，普洱茶才开始的时候，流行的是绿茶标准，芽为上，叶为下，判断好坏的标准就是绿茶界的标准，现在的奖励评选依然如此。

这是条弯路，普洱茶走了差不多二十年才认识到，现在的白茶，势头很猛，但愿不会走这条弯路。

道理很简单，跟随别人走的市场，哪里有好果子吃？

前几年，有个大茶企在勐宋收茶，一开始的时候，也是绿茶的标准，收一芽一叶，虽然是台地，就算高档茶了。直到近几年才开始收一些的山头茶，至少说明，真正认识到普洱茶的等级到底该怎么划分了。

茶叶收购的变化，反映的是市场口味的变化，这种口味的变化尤其重要。

如果你的茶不好卖，十有八九是你没有注意到茶叶口味的变化。

前几天看一个大专家的文章，谈的是茶叶营销，茶叶专家研究的是茶，不是营销。现在的行业比较奇怪，都喜欢跨界，大谈其谈的都是非专业。营销是专业的事，茶专家十有八九是干不好的，社会在变化，口味也在变化，拿一个200年前的英国茶叶故事来套到国内的市场，十有八九走不通，是认识不到茶叶的趋势。

茶叶口味的变化，这是趋势，趋势说明了茶叶的细分会一直存在，甚至更细分。

往前走一两千年，也是如此，我们不会像唐朝人喝茶放蜂蜜，放小米，就是这道理。

（今天开个头，以后我会争取，更多的，让大家好睡觉。）