卤菜必备肉宝王，在卤水中的具体用法用量

肉宝王作为卤菜中必不可少的香精，你知道它的最佳使用方法吗？

肉宝王的核心成份是：肉味香精和乙基麦芽酚，它能有效激发和提升卤肉的肉香味，几乎是卤肉必备。

但90%的卤菜人，使用肉宝王的方法却是错的。他们认为肉宝王只能在卤肉起锅的时候加入，不然加入太早会失效，其实大错特错。卤水沸腾的温度不会超过100度，在100度的卤水中，肉宝王并不会失效。

肉宝王最好在卤肉下锅卤制之前，放入卤水中，这样才能让其中的肉味香精和乙基麦芽酚充分地跟卤肉发生反应，最大程度提升卤肉的肉香味，最大程度压制卤肉的腥臭味。

这样的卤肉才能让客人吃了还想吃。

如果在卤肉起锅的时候才加入肉宝王，几乎没有什么效果。

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最后，再告诉你一个小技巧，肉宝王搭配乙基麦芽酚一起使用，给卤肉增香的效果最好。其中，乙基麦芽酚的用量不能超过肉宝王用量的一半，切记。

每斤卤肉，肉宝王的用量，一般不超过1克。