【原】一节有味道的课堂——第十四期家长讲堂

戚风蛋糕

戚风蛋糕

本期家长讲堂邀请的是王晨皓的妈妈，她会做很多好吃的西点。这不，今天就给我们来讲解如何做戚风蛋糕了。

食材用料：蛋黃 3個、低筋麵粉 60克、蛋白 3個、牛奶30克、細砂糖（蛋黃中） 20克、細砂糖（蛋白中） 45克、无味植物油 30克

步骤：

1.蛋黃加入細砂糖拌勻

2.加入植物油拌至乳化，再加入牛奶拌匀。

3.篩入低筋麵粉，拌至無顆粒

4.蛋白加第一次加入1/3的糖

5.打至出現濃密的細泡，第二次加入1/3的糖

6.打至出現紋路，加入剩下的糖

7.繼續打至拉起小尖角的乾性發泡狀態（蛋白霜能打發到這個狀態，蛋糕已成功了一半）

8.蛋黃糊中盛入1/3的蛋白霜拌勻

9.再全部倒入餘下的蛋白霜中，以切拌的手法輕輕拌勻，不要打圈拌以免起筋，拌好的蛋糕糊是濃稠的，蛋糕已成功在望

10.將蛋糕糊倒入6寸的模具中，抖兩下震出氣泡

11.送進已預熱的烤箱中，150度烤40分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準），出爐後以10cm高度震兩下立即倒扣

感受

1、由于白板出现故障，课件无法播放，怎样让学生们听懂制作步骤成了难题。我想到发挥学生的主动性，让两名学生根据家长的解说进行板书，也是为了锻炼他们的能力。

2、由于家长准备的蛋糕有限怕学生们不够分，觉得不好意思，我跟学生们说：“你们是不是都想吃到阿姨亲手做的蛋糕？”大家扯着嗓子嚷：“是！”“但是蛋糕有限，我们该怎么做能让所有同学都能尝到这美味的蛋糕呢？”我示意他们不说话，用实际行动告诉我他们的想法。就看到他们有的主动只掰一小块，有的学生掰的稍微大了就会互相提醒。一圈下来，还剩了一小部分，他们都说要给我尝尝，我说：“你们忘了两名为我们默默付出的两个人。”他们一下看到了台上记笔记的两名同学。

3、他们将这一小块蛋糕放在嘴里慢慢咀嚼时，我看到了他们洋溢的笑脸和甜蜜的眼神。我说：“蛋糕好吃吗？”“好吃！”大家异口同声。“我们应该感谢谁？”“谢谢阿姨！”掌声响起。“除此之外，我们还应该感谢尚思蕊和刘芷菡，她们为我们展现了清晰的制作过程。”又是一阵掌声。“我说我们还应该感谢一些人。”“嗯？”孩子们不解。我说：“应该感谢懂得分享的你们，是你们用自己的行动让我看到了给予的精神，让我们都吃到了蛋糕，掌声送给自己。”每个孩子都昂起自豪的脸庞。给予是快乐的，是幸福的。感恩是温暖的，是动人的。

4、这是一节有味道的讲堂，不仅有甜美的蛋糕、甜蜜的棒棒糖，还有甜润的品质。

来都来了，点个在看再走吧~~~