01 如何建立标准化? 当连锁企业发展规模越来越大的时候,连锁总部需要规范起来,刚起步的连锁企业,可能更关注门店的盈利,简称:强门店弱总部,即公司不养闲人。 当企业规模扩张越来越快时,需要完善总部的职能,让总部给门店赋能,做支持体系。 我们来了解一下连锁的价值链,方便我们更好理解,总部和门店应该梳理哪些手册。 很多企业想建立运营标准化,但是却不知道如何下手,如图所示,企业的价值链分析,分为:支持活动和基本活动。 例如支持活动 1、公司基础设施 2、品牌 3、信息管理 4、连锁训练与督导管理 5、行政与后勤管理 6、财务管理 7、人资行政 例如基本活动 1、连锁扩张链(选址、建店、开店、展店) 2、市场链(营销策划、市场推广、销售促销、客户服务) 3、商品供应链(采购、产品开发与生产、商品管理、物流与配送) 所以总部的标准化手册可以设计有: 1、连锁管理(运营) 2、连锁扩张(选址、建店、开店、展店) 3、商品供应(采购、物流、仓储) 4、输出管控(训练、督导) 5、支持体系(人力资源、行政管理、财务管理、信息化管理) 那么终端门店的标准化设计可以有(分三类): 1、物的标准化(商品管理、集客、财务) 2、人的标准化(店长、导购、收银、会员/顾客服务) 3、环境的标准化(陈列、卫生、安全) 对于一家连锁企业来说,商业模式关系着企业存活的问题,而标准化体系则关系着做大做强的问题。 对于连锁企业中层和基层人员来说,涉及不到企业模式方面的内容,更多的是执行的工作。 那随着连锁的规模越来越大,门店数量越来越多,如何保证稳健和大规模的复制扩张呢?保证人才的发展速度跟上门店的扩张速度?这就需要企业的运营标准化体系发挥核心的关键作用。 从企业结构来讲,标准化运营体系包括总部、分部和终端门店三个层面。 从连锁扩张角度来讲,分为连锁扩张,运营管理链,商品供应,输出管控,支持体系5大链条。 对于连锁总部,最核心的工作就是在设计和沉淀好单店模式。 连锁扩张模式的基础上,花大精力,大量时间建立起企业的连锁运营标准化系统,以保证连锁扩张的快速扩张和执行,也保证人才培养的速度和供应。 很多企业到了一定规模和体量,都需要建立自己的商学院系统,目的就是为了标准化系统和企业文化的梳理,输出,落地,升级。 02 如何编写标准化手册? 团长觉得标准化手册在连锁企业经营过程中,为实现企业发展战略而获得最佳秩序,对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动,标准化手册就是把这些活动形成标准化的流程、规范、表单并撰编成册。 1.编写原则 1、标准化手册就是要把店面需要执行的内容形成标准化的流程、规范和 表单 2、手册是体现企业工作中主要事务的流程与规范,而不是面面俱到 3、手册的编制需要充分的讨论 4、手册的可持续性 2.手册结构 封面:公司标识、手册名称 编制说明:编制目的、使用范围、手册制度、使用说明 目录 正文: 一、工作流程 二、工作规范 三、工具表单 标准格式:目录格式、字体、分级标题、表格格式 3.标准化手册内容 03 建立标准化流程 1.梳理流程 流程是一系列活动的优先顺序。 凡是在企业里属于重复性的,能为企业创造价值的劳动,都值得写流程。 流程提取办法: 标准化制定梳理流程图 1、组织相关工作岗位人员,根据先后顺序写下所有操作流程节点 2、集体讨论,头脑风暴,去除不能产生利润和价值的节点 3、将各节点与各相关负责部门或岗位对应,绘制成流程图 撰写流程四个黄金法则: 1、简单化:简单,可操作,可执行 2、专业化:专门的人做专门的事,定岗定责 3、标准化:用数字说话,能定量的不定性,少用形容词 4、特色化:渗透企业文化,体现企业特性 2.工作规范 工作规范是手册模块涉及到重要工作的操作规范或要求。 工作规范描述了该项工作的操作方法、操作步骤、操作规定等内容,相当于该项工作的指导说明书,应达到员工根据这些规范就完全可以完成这项工作的程度。 因此工作规范应当详细、具体、可操作。 工作规范制定三步法: 1、沉淀:将现有的运作经验通过个人与集体总结,按照编制方法形成文字 2、比较: 方式一:小组讨论(与相关部门讨论、与专业老师讨论) 方式二:借鉴优秀的行业经验(如竞争对手) 3、优化:将编制成型的规范在实际中进行验证 3.工具表单 1、表单是工作具体操作过程中使用的单据、表格等文档工具。 2、涉及到工作流程或工作操作中重要环节的流转、重要内容的记录等,是一种固定化的模板工具,使每项工作的操作更加标准化和简单化。 3、流程和工作规范中应当体现表单的作用,列明操作中使用的表单。表单设计应当简单、易用。 工具表单制定的三步法: 1、升级:在涉及的流程中有已经在使用的工具表单的,根据重新制定的流程对表单进行升级。 2、重设:需要有工具表单又没有现成使用的,可以根据规范的需要进行要素提炼,从而形成工具表单。 3、优化:将编制成型的工具表单在实际运用中进行检验。 连锁加盟发展有三个核心关键发展阶段:专业化、简单化和标准化。 精简流程 当我们是单店时要做到专业化,熟练掌握,让客户无可挑剔;当我们从单店向多店发展时,就要精简我们操作的步骤和流程,让它更加简单化,太复杂了没办法复制。 一个好店长的标准 多店和连锁 当我们定模后从多店向连锁店发展时,就要把简单化的步骤和流程做到标准化,这样才能做到向连锁加盟扩张进军,不然就会进入10店、50店、100店、500店或千店规模的发展瓶颈魔咒!!! 所以想要连锁加盟发展,首先得做好标准化!作为店长如何做好门店标准化作业流程? 1、设定标准化项目:将门店作业分类为日常性作业与异常性作业,再根据不同的类别作业,找出必须设定标准化的工作项目。 2、建立标准化流程:当决定门店需要设定标准化作业项目和时程后,接着工作便是拟定各作业项目的执行步骤与流程,通常应先将目前的执行程序列出,再由标准化作业小组讨论,哪些流程是需要修改、加强或简化。 3、设定具体化评估指标:设定门店标准化作业流程后,为能达到真正的效果提升,通常必须设定评估指标作为衡量。 4、编制作业手册:一般作业手册包含主要内容应有:岗位说明书、作业程序与流程、作业方法及所需时间、作业的优先顺序、工作应注意事项、紧急状况应变措施、自我检核表及相关措施等项目。 5、举办相关训练作业:由于连锁加盟服务业是人的产业,人的专业、态度与熟练度,会影响作业流程是否标准化,所以持续化的实施相关的教育训练。 6、进行定期检核作业:通常门店的作业检核可兵分两路进行:一是由门店自己来检核,门店可以根据总部设定的项目、指标或表格做自我检核; 另外的方法,是透过非门店的方法,进行更客观的检视,通常可透过总部的督导来评估和考核;有时,甚至还可透过外部的神秘客来进行考核检查。 |
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