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“一盅两件饮早茶，三包五点食点心”。广式的早茶，除了茶更重要的是琳琅满目的广式点心。 “一盅二件”的一盅指茶，二件指点心。配茶的点心除广东人爱吃的干蒸马蹄糕、糯米鸡等外，近几年还增加了西式糕点。
广东人饮早茶，有的是当作早餐，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。有的则以此消闲，大多为街坊退休老人，他们一般来得最早，离去最迟，从早上茶馆开门可以一直坐到早茶“收档”。
广东早茶“四大天王”的干蒸烧卖,应该算是紧随虾饺之后,排在“四大天王”的第二位了。之所以加上“干蒸”的前缀,主要是为了区别于以“都一处”为首的北方烧卖。
今天，小果儿要给大家分享的就是鲜虾干蒸烧麦的家庭版做法，简单快手，但味道同样美味。
蒸皮自己做是比较麻烦的，为了大家能在忙碌的早晨也能轻松的完成这道美味广式茶点，可以用饺子皮代替干蒸皮来包烧麦，口感相似时间却可以少花一半！ - 饺子皮烧麦 -
- 食材清单 - 饺子皮100g 胡椒粉0.5g 鸡蛋清1个 虾仁150g 胡萝卜 适量 玉米粒 适量 豌豆20g - 做法 - 1.料理机中加入虾仁、蛋清、盐、胡椒粉，打碎成泥。 2.虾泥加入玉米粒、胡萝卜丁，搅拌均匀。 3. 饺子皮边缘涂一圈清水，翻面继续涂一圈清水，放入少许虾滑，捏成一圈。 4.继续塞满虾滑，放上一颗豌豆点缀一下。 5.放入蒸锅中，水开后大火蒸15分钟即可。 6.完成。
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