蕃茄焖小鸡腿

主料 :

生小鸡腿半斤。

辅料：

食油六钱、湿粉面二钱、绍酒、酱油、姜米、竹笋、葱段各少许。

制法：

用刀把鸡腿上的鸡筋划断，切成一指条，下入热油锅里 炸透，潷净油，放入葱段，绍酒、姜米、竹笋和少量肉汤，用小火燉烂，加入蕃茄酱、味精，勾流水粉芡即成。 

特点：

软嫩香。