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钙是人体内含量最大的一种矿物质，提到补钙，你想到的是牛奶还是钙片？ 其实，很多绿叶蔬菜的含钙量与牛奶相当，甚至更高~ 食物名称 / 钙含量（毫克/100克） 牛奶 / 104 绿苋菜 / 187 木耳菜 / 166 芥蓝 / 128 油菜 / 108 此外，绿叶蔬菜还富含镁、钾、维生素等多种营养素~ 《中国居民膳食指南》推荐，成年人应每天摄入800毫克钙、300克奶及奶制品、300~500克蔬菜~绿叶菜这么做，能提高绿叶蔬菜中钙的吸收率 1. 焯一下：能够有效降低草酸、植酸等阻碍钙吸收成分的量 2. 加点醋：能够将结合形态的钙转化成可溶性的钙，增加吸收率 3. 少放盐：太多盐，影响钙吸收 四种汤帮你补点钙 1. 鱼头豆腐汤 —食材：鱼头（鳙鱼）1个，嫩豆腐1块，生姜、香葱适量 做法： 1）生姜、香葱洗净，豆腐切小块 2）热锅下少量油煎鱼头煎好 3）+适量热开水，放入豆腐、生姜片一起炖，炖至鱼头软烂即可 PS：在肉类食物中，鱼肉的钙含量相对较高，比如鳙鱼（胖头鱼）钙含量高达82毫克/100克 2. 牛奶蘑菇汤 —— 食材: 口菇120克，虾仁80克，玉米粒、黑胡椒、牛奶适量 做法： 1）口菇洗净切片，用少量橄榄油翻炒 2）+适量水煮5分钟，倒入牛奶、玉米粒、虾仁 3）继续小火烹煮，食材熟透+盐调味即可出锅 4）最后撒入适量黑胡椒调味 各种菇类中，口菇的钙含量相对较高，为168毫克/100克 3. 紫菜腐竹汤 —— 食材：紫菜 腐竹，蒜末、盐、香油、葱末适量 做法： 1）紫菜放入水里稍微清洗下，挤干水、切段备用 2）腐竹放入水里，浸泡大约半个小时左右，充分泡发后切成段 3）油锅烧热，爆香蒜末；倒入腐竹翻炒几下，+适量水 4）水烧开后煮5分钟左右，将腐竹充分煮熟，加入紫菜再煮一分钟 5）最后加入盐、香油调味，出锅撒入葱末即可~ 4. 小白菜虾皮汤—— 食材：虾皮5~10克，小白菜（绿叶菜）150克，豆腐适量 做法： 1）小白菜洗净，中间切段 2）锅内倒入清水，放入豆腐、虾皮、姜粉，把汤烧开 3）开锅后放入小白菜，煮大约5分钟，加入少许盐、胡椒粉即可 |
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