凉拌紫甘蓝，焯水还是用盐腌制，大厨教你正确做法，清脆爽口不发黑
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，属低热量高纤维食物，富含叶酸和花青素，被世界卫生组织（WHO）推荐为排名第三可食用最佳蔬菜。紫甘蓝价格低廉，保质期长、不易腐败，经常出现在老百姓的餐桌上。
花青素在欧洲被誉为“可口服的皮肤化妆品”，因为花青素属于生物类黄酮物质，这种物质的功能就是自由基清除以及抗氧化能力，所以花青素可以起到很好的抗皱、抗衰老的效果。再者，花青素还可以抵御紫外线侵害皮肤，并修复受损皮肤，因为它属于天然的阳光遮盖物，可以有效抑制胶原蛋白酶以及弹性蛋白酶，让皮肤更加有光泽。所以爱美的女士们不妨可以常吃紫甘蓝，面若桃花气色好，不化妆也好看。
由于紫甘蓝属于高纤维低热量食物，受到很多减肥人士的青睐，凉拌紫甘蓝更是受到爱美的女士的喜爱。凉拌紫甘蓝，有人焯水，有人用盐腌制，所以有人做出来的紫甘蓝不脆，有人做的颜色发黑。凉拌紫甘蓝，直接焯水或者用盐腌制，都不对，洛洛今天给大家分享一下凉拌紫甘蓝的正确做法，清脆爽口不发黑，一起来看看是怎么做的吧！
凉拌紫甘蓝 食材：紫甘蓝、胡萝卜、青笋、小葱、食盐、白糖、白醋、生抽、香油、辣椒油
做法： 1、将准备好的紫甘蓝放在案板上切成两半，再把中间的硬心切掉不要，然后将紫甘蓝切成细丝。
2、切好的紫甘蓝放入盆中，用流动的清水多冲洗几遍，清洗干净后沥干水份放入盆中。
3、紫甘蓝中放入1勺食盐、1勺白糖，搅拌均匀后腌制30分钟，放入食盐腌制可以使紫甘蓝脱水，放入白糖腌制可使紫甘蓝口感更清脆，如果时间允许，腌制的时间可以更长一些，腌的时间越久越入味。
4、趁着腌紫甘蓝的时间处理一下其他配菜，胡萝卜和青笋去皮洗净切成细丝，小葱洗净切成葱花备用。
5、紫甘蓝腌好后，将胡萝卜丝和青笋丝放入紫甘蓝盆中，搅拌均匀后继续腌制5分钟，使之入味。
6、所有食材腌制好后，可以很明显的看到杀出来的水是紫色的，倒出杀出来的水，然后放入葱花、白醋、生抽、香油、辣椒油调味。
7、用筷子搅拌均匀，一道清脆爽口的凉拌紫甘蓝就做好了，颜色看起来是不是很漂亮，喜欢的朋友快试试吧！
制作重点： 1、紫甘蓝中放入1勺食盐、1勺白糖，搅拌均匀后腌制30分钟，放入食盐腌制可以使紫甘蓝脱水，放入白糖腌制可使紫甘蓝口感更清脆，如果时间允许，腌制的时间可以更长一些，腌的时间越久越入味。 |
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