 现在很多人都有不吃早餐的习惯，这里先说一下这种习惯是不对的！但如果吃早饭，那大家的早餐中肯定少不了一样东西，就是豆浆。 01.因豆浆引发的悲剧 前几天看新闻时，无意间看到一则关于豆浆的新闻。本来一开始我是觉得这个新闻危言耸听，没当回事。  可就在我搜索更多案例时，发现这并不是危言耸听，甚至还很严重确实需要引起关注。以下内容综合自《杭州日报》《人民日报》和《河南交通广播》： 事情发生于2018年的浙江杭州，当天早上王女士像往常一样给孩子煮了豆浆后，就匆匆忙忙送孩子上学去了。 不久后，孩子在学校先后出现呼吸困难和神经紊乱、胃部肿胀等症状。 老师没有当回事，让孩子继续留在学校。直到孩子出现呕吐并休克后，老师才慌了神。 等孩子送到医院时，却为时已晚，遗憾死亡。  关于为什么喝豆浆会引起这个严重后果的原因，我们后面再讲。在这之前，我想提醒大家，千万不要不当回事，因为喝豆浆身亡的案例，真的不在少数！ 案例一：张女士6岁的女儿在喝完一杯豆浆后，先后出现了胃黏膜灼伤和呕吐等症状。和上面那位老师一样，张女士没有在意，以为只是简单的着凉。 谁知随后女儿病情急速恶化，送医后死亡，从发病到丧生不过短短两个小时的时间。  案例二：四川的孙女士喜欢用豆浆机给孩子制作豆浆，而这天孩子在喝完豆浆后，却出现了呼吸阻塞和呕吐等症状。 虽然送医及时，但却还是没有改变遗憾死亡的结局。 02.为什么喝完豆浆后会中毒？ 看完这些新闻，你是否会感到恐慌，心想着豆浆是不是就不能喝了？ 不是的！ 我们先回到这些新闻本身，其实上述中毒案例，最根本的罪魁祸首，都是因为喝了没有彻底煮熟的豆浆。 在没有彻底煮沸的豆浆里，含有一种叫皂甙。皂甙作为溶血剂，是剧毒物质，一旦摄入过量就会出现中毒症状，轻则恶心呕吐腹痛；重则失明、致残，如果抢救不及时，甚至会因为脱水和电解质紊乱而死亡。  还有一点需要注意，皂甙中毒后潜伏期很短，一般半个小时就会发作。如果是儿童和老人，潜伏期可能会更短。  再加上早期中毒症状和腹泻很像，这也使得大人以为这是简单的“吃坏肚子”，从而错过最佳抢救时机。 另外，生豆浆里含有抗胰蛋白酶。这种物质会降低胃液消化蛋白质的能力。所以，只能将豆浆彻底煮沸，才能消除这些有害物质。 但坏就坏在，我们煮豆浆时，看到表面有一层泡沫，就以为豆浆沸腾了。殊不知，这是一种假象，正是因为这样，才会有那么多豆浆中毒事件的发生！ 03.警惕豆浆“假沸”现象！ 我们平时煮豆浆，看到表面冒泡了，就以为豆浆煮沸了，能喝了。 但你不知道的是，这其实是皂甙在受热后膨胀产生的泡沫，此时豆浆的温度只有80-90℃。 这是典型的“假沸”现象，如果此时停止加热，直接喝下去。就意味着喝下去大量的皂甙，后果可想而知。所以，在豆浆看起来像沸腾后，应该用小火再煮10分钟以上，这才是最稳妥的。  看到这里，可能有人想问，那用豆浆机煮呢？是不是一冒泡就能喝了呢？ 央视财经频道曾做过相关实验，用豆浆机将豆浆煮至冒泡。可结果，经过测温后，此时豆浆的温度也只有90℃，压根没有达到煮沸的标准。  所以，不管是用豆浆机还是用锅煮，都一定要在豆浆冒泡后再煮几分钟。 04.这些人不要喝豆浆！ ①肠胃不好的人肠胃不好的人不要喝豆浆，因为这会刺激到肠胃，进而分泌出更多的胃酸，只会加重病情。 ②肾结石患者豆浆属于豆类食物，含有较多草酸盐。一旦与肾里面的钙质结合，就很容易形成结石，加重病情。 ③手术与病后恢复患者这类人群免疫力相对较差，此时如果喝豆浆比较容易出现恶心和拉肚子等症状。 ④痛风患者痛风患者应该少喝豆浆，尽量不要喝黄豆浆，因为其嘌呤含量比一般的豆制品要高出很多。 05.喝豆浆的几个禁忌 不要看豆浆安全无公害的样子，其实也有一些禁忌。 首先，不要用保温瓶装豆浆，这样只会导致瓶里的细菌大量繁殖，一般在3-4小时后豆浆就会酸败变质。 其次，不要在服用四环素和红霉素等抗生素类药物时喝豆浆，这样只会破坏豆浆里的营养成分。 最后，豆浆虽然好，但千万不要喝太多。甚至有不少家长觉得，孩子多喝点豆浆是好事。殊不知这样极其容易引发蛋白质消化不良，从而出现腹胀和腹泻等症状。 最后，以下几种食物也很容易引起中毒，比豆浆还常见，希望大家在生活中都能注意到。    图片来源：生命时报 关注Dr.X 每天多一点健康▼ |
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