 “震蛰虫蛇出，惊枯草木开。”明日惊蛰，为二十四节气中的第三个节气，古书《月令七十二候集解》中有言:“惊蛰，二月节。……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”此时，天气回暖，忽闻春天第一声雷动，惊醒了大地，以及蛰伏于地下冬眠的昆虫，它们纷纷破土而出，万物开始接受春的洗礼和滋润。
惊蛰节气，是即将春暖花开时，万物萌动，同时各种细菌和病毒也不甘寂寞，在空气中活络起来，并且惊蛰也是一年中第一次阳气大动的时节，易内火急升，所以双重压力下，大家想要身体棒，少生病，除了保持心情的畅达，多呼吸新鲜空气外，也要顺应节气，调整自己饮食习惯，多吃合时宜的蔬菜水果，尤其是要注意天气变化，谨防气候冷热交替。惊蛰来临时，吃“3菜2果”，做好“1件事”，吃好了做对了，和家人健健康康。
1，菠菜 所谓：“春应在肝”。春天要“顺肝养肝”，而最应季的蔬菜就是菠菜，菠菜中含有丰富的蛋白质，草酸，微量元素和维生素等营养元素，对护肝很好。
推荐菜谱：菠菜豆芽紫菜卷食材：菠菜300克，豆芽200克，胡萝卜50克，鸡蛋2个，紫菜片适量。 用料：芝麻酱2勺，米醋1勺，生抽1勺，白糖1勺，香油1勺，2勺水淀粉，盐适量。 1，菠菜择散洗净，胡萝卜切条，豆芽洗净沥干。芝麻酱调开，加米醋，白糖，生抽，香油，盐拌成蘸料。 2，鸡蛋打散加水淀粉搅匀，倒入热油中煎成鸡蛋饼，取出晾凉。 3，锅里烧水煮开，放菠菜，豆芽，胡萝卜条焯上2分钟，焯熟关火盛出。 4，紫菜片铺案板上，先放鸡蛋饼，再放胡萝卜条，豆芽，菠菜，接着给它卷起来，切成小块，就着蘸料即可食用。
2，芹菜 芹菜口感清爽鲜脆，水分充足，在春季更显清鲜，并且芹菜营养价值高，去肝火，解油腻，民间有“春吃芹菜，日夜有劲”的说法，也点明了春天多吃芹菜的好处。
推荐菜谱：芹菜炒虾皮 食材：嫩芹菜500克，虾皮100克。 用料：白糖1勺，味精半勺，料酒1勺，香油1勺，盐少许，大蒜和小米椒各适量。 1，芹菜洗净沥干切碎丁，虾皮用清水泡一下减轻咸度，大蒜切片，小米椒切丁。 2，大火烧热油，下蒜末，小米椒炒香，把虾皮挤干水分倒入锅中，改小火炒至酥脆油亮。 3，倒入芹菜丁炒匀，加白糖，味精，料酒，盐调味，大火翻炒2分钟，滴入香油炒匀关火，菜盛出即可。
3，荠菜 惊蛰时节可适当多吃荠菜，荠菜为野菜中最鲜美者，且荠菜是平性的，帮助生发阳气，也化解冬天体内潜伏的寒气，减少内火，维持人体的寒热平衡。
推荐菜谱：荠菜烧豆腐 食材：北豆腐300克，荠菜200克，大葱和姜适量。 用料：鸡精1勺，香油1勺，白胡椒粉半勺，盐和油各适量。 1，荠菜先放冷水里泡着，泥沙泡出来后把荠菜清洗干净，豆腐切块，葱姜切丝。 2，起油锅倒油烧热，下葱姜丝大火爆香，倒入小半碗清水煮开，加鸡精，白胡椒粉，盐调味。 3，倒入豆腐烧开，转小火继续烧上10分钟，使豆腐入味，放入荠菜烧熟，滴入香油搅匀关火。
吃梨 我国对吃素来讲究，在特定的节日更要吃特定的食物，而惊蛰节气民间素有吃梨的食俗。梨，在二十四节气中唯一占一席之地的水果，古人称梨为“百果之宗”。而吃梨，顺肝润燥，且“梨”还谐音“离”，民间自有惊蛰吃梨可让虫害远离庄稼，可保全年的好收成的说法，还有地方流传有“惊蛰吃了梨，一年都精神”的谚语，不过此时建议大家最好蒸着吃，或炖着吃。
吃草莓 惊蛰处于春三月，春意萌发，除了各种绿叶菜出现在市场上，草莓此时也熟了，这时候的草莓，红润新鲜，入口润甜，格外受人喜欢，被称为“初春第一果”，许多人春天踏青，会去草莓园采摘草莓，草莓不仅好吃，还含多种维生素和矿物质，被誉为“水果皇后”，尤其是所含的维生素C，其含量比苹果，葡萄都高7到10倍。
谨防“倒春寒” 惊蛰时节，虽然气温逐渐升高，但是波动仍然较大，有时明明已经高温多天，突然急速降温，这种现象俗称“倒春寒”，因此为了大家身体健康，一定要提高警惕“倒春寒”，平时要关注天气预报，实时增减衣物，住宿的地方要时常进行空气流通，保持好的心态，日常注意休息，不给惊蛰节气病菌可趁之机。
惊蛰已到，万物复苏，春开朵朵，农村人们开始忙着春耕，城市是一年工作的开端，在这繁忙且热闹的时间段，遵循饮食原则，护好身体，记得多吃“3菜2果”，注意“倒春寒”这1事，好让这个焕发活力的春天里，身体棒事事顺。 |
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