【原】女王节，粉粉的草莓乳酸菌天使瑞士卷

草莓乳酸菌瑞士卷的用料

※ 蛋糕坯	玉米油 40克
草莓乳酸菌饮品 75克	盐 1克
低粉 60克	奶粉 10克
皇家粉色素 1滴	蛋清 5枚
白醋 2克	木糖醇 50克
※ 装饰	淡奶油 200克
木糖醇 10克	盐 1克
草莓 数颗	薄荷叶 几片

草莓乳酸菌瑞士卷的做法

步骤1   玉米油、草莓乳酸菌饮料和盐加一起；   

步骤2   用蛋抽搅打成酸奶状；   

步骤3   筛入低粉和奶油划一字拌均匀；   

步骤4   加入如图中色素3倍的量；   

步骤5   拌均匀到自己满意的深度；   

步骤6   150度预热烤箱，分离蛋黄与蛋清，只取用蛋清，加入白醋，分三次加入木糖醇打发，打至提起蛋抽呈大弯钩状的中性状态；   

步骤7   分一小部分蛋白霜到面糊中，直接用蛋抽翻拌均匀；   

步骤8   再倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字的手法翻拌均匀；   

步骤9   以20cm的高度倒入垫了油布的烤盘中，往四周倾侧流淌均匀；   

步骤10   进烤箱上二层，下火降至140度烤22分钟，最后3分钟上火提到170度定皮；   

步骤11   出炉后无需倒扣，稍晾一下；   

步骤12   脱模，盖一张油纸倒扣过来，撕开油布，再用一张油纸盖着防风干；   

步骤13   淡奶油+盐+木糖醇，打发至硬性；   

步骤14   蛋糕坯在手温时再倒扣过来正面，给一头45度斜削边作为卷的末端；   

步骤15   均匀涂抹淡奶油；   

步骤16   借助擀面杖卷起来，用烤盘压着擀面杖稍定型后，挤上淡奶油，放上草莓和薄荷叶装饰即可；   

步骤17   再来做一杯青梅乳酸饮，往杯中加入自制的糖渍青梅，用勺子捣烂；   

步骤18   加入冰块，倒入矿泉水；   

步骤19   再倒入一瓶草莓乳酸菌饮品即成。   

步骤20   成品1   

步骤21   成品2   

步骤22   成品3   

步骤23   成品4   

步骤24   成品5   

草莓乳酸菌瑞士卷的烹饪技巧

△ 为了***的颜色，选择了天使，但因为没有蛋黄油脂的乳化，组织会略显粗糙，属于正常现象； △ 这个界界乐草莓味乳酸菌饮品，口味很好，颜色又好看，还是0脂肪，除了这个口味，还有个百香果口味也很好喝； △ 若对色素的深浅程度不好拿捏，可以用牙签一边加一边观察； △ 瑞士卷不缩不裂的秘密，一蛋白不能打过要呈大弯钩状，二宜低温慢烤，三卷时要趁手温，三个条件都达到，想裂都难啊。