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春天阳气生发，适合吃一些辛温的食物，物美价廉的“蔬菜皇后”—— 洋葱，就是一个非常好的选择。现在新鲜上市的洋葱，水分足、口感好，日常做菜经常吃一点，给我们的餐桌增色增味的同时，对身体也是大有好处。 
中医认为，洋葱性温，入肝、脾、肺、胃经，有散寒、健胃、发汗、祛痰，预防癌症、保护心血管的功效。洋葱是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而有降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成的作用。它还含有丰富的硫化物、槲皮素等，都是有益于软化血管、抗血栓的物质。洋葱中含有一些植物杀菌素，如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。春天致病菌大量生长，各种传染病高发，适合吃一些杀菌菜来提高抵抗力。洋葱富含膳食纤维，经常适量摄入可以促进肠道代谢、清除肠道垃圾、预防便秘、预防结肠癌。 
洋葱中含有一种物质，可以增强胰岛素的作用，有助于控制血糖、缓解血糖升高。 《养生堂》节目中，不少医生也推荐过洋葱以及它的独特吃法，大家不妨跟着试一试。中国中医科学院的刘征利刘老，在家经常做一道凉菜，家人们都很爱吃，主要食材之一就是洋葱，经常食用有助于提高免疫力。做法：紫洋葱、胡萝卜切丝，香菜切小段，加十几粒花生米，根据个人口味放酱油、醋、少许糖调味，搅拌均匀即可。
紫洋葱含有丰富的维生素、花青素，有助于抗自由基、抗氧化，保护心血管，增强免疫力。花生中的白藜芦醇有助于抗氧化，亚油酸有助于降低胆固醇。
胡萝卜富含维生素A，抗感染，提高机体抵抗疾病的能力。香菜药食同源，开胃、消食、下气。《本草纲目》称它“内通心脾，外达四肢”。
这道菜口感非常清爽，还可以帮我们补充所需的多种营养，建议每周吃三次。
北京中医药大学教授的刘占文教授推荐了一道适合春季的五彩洋葱，除了洋葱外，还搭配了辣椒、葱、蒜等温性蔬菜，顺应了春季养阳的原则，也有益于杀菌消炎。2、锅中烧油，油热后下入红辣椒和蒜末，炒出香味后放入洋葱翻炒。3、洋葱快熟的时候放入葱丝，加少量盐调味即可出锅。紫皮洋葱富含花青素、铁、钙元素，对抗氧化、抗衰老帮助更大。
白洋葱的维生素C、β胡萝卜素含量更高，抗疲劳的效果更好。冰箱的温度虽低，但湿度也大，洋葱如果放在潮湿的环境里边，就算温度再低也容易发霉变质。而且它的气味较大，若是切开过的放入冰箱，会让其它食物沾上洋葱的味道。
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