这食材太懂事了！低脂高钙高蛋白，一蒸就鲜绝了！

哈哈，我可没拿秋天的图来骗你们哦！

这金黄的树木，确实存在于广州的春天里。

躺在公园的草地上，仰头看着树叶窸窸窣窣地掉落，总有种身处秋天的错觉。

说来，广州的四季总是模棱、矛盾的。

冬天气温暖和，短袖外套来回更替，很容易就误以为是在夏天；

春天落叶飞扬，道路两旁满是黄澄澄的树木，偶有几簇吐露新芽的树枝交叉，总怀疑我们是待在秋天。

但这种四季交错的情景又极美，让人能宽容欣喜地照单全收~

今天玩心一起，也来模仿一下大自然，把这份季节交错放进我的厨房里——

蒜香银鱼蒸丝瓜

软韧的粉丝打底，铺上代表绿意的丝瓜，顶上是金灿灿的蒜蓉银鱼酱。

绿色mix金黄色，可不就是在cosplay广州的春天嘛！

蒜蓉蒸菜系列，这几年也教过大家不少了。

主角有过龙利鱼、鲜虾、西葫芦、丝瓜等等，但不变的总是那咸香够味的蒜蓉酱。

今天这道蒜蓉蒸菜可没糊弄你们，我给做了点小创新：

在原有蒜蓉酱的基础上，加了点小银鱼干，制成了蒜蓉银鱼酱，鲜香味更足，顺便还补充了蛋白质。

银鱼，可以说是最懂事的鱼类之一了。

通体透明，不用去头、去鳞、去内脏，无骨无刺，整条鱼可以直接吃。

而且它富含钙质，是高蛋白、低脂肪的友好食材。

要说唯一的不足，就是体型过于迷你。

不过这在它的好吃程度和营养价值面前，属于是瑕不掩瑜了~

银鱼也分鲜银鱼和干制品，鲜的可以拿来煲汤、煮面、蒸水蛋，口感细嫩。

我家更喜欢干制品，丢冷冻柜保存很方便，平时炒个青菜撒一把，能香迷糊了。

今天这款蒜蓉银鱼酱，用到的就是银鱼干。

你们可以一次多炒点，密封冷藏可放1周左右，除了蒸菜，拿来佐粥拌饭也一样美味。

一层粉丝、一层丝瓜、一层蒜蓉银鱼酱，组装完毕往锅上一蒸，5分钟就能出锅。

若是家里有微波炉，做起来就更简单了。

酱料搅拌后加热，再在盘子上组装食材，继续微波炉一叮，还不用洗锅哦！

要是嫌炒酱料麻烦，我还另外教你们一道煎炒小银鱼。

银鱼干泡发好炒干，再放调味料翻炒几下就能搞定，香香脆脆，当下饭菜、下酒菜、拌料、小零嘴都合适。

拢共也就3步，绝对是一看就会，一做就对的典范~

- 煎炒小银鱼 -

  [ 食材 ]

小银鱼干100g 蒜苗2根 红尖椒1根 姜末1小勺 

米酒1大勺 生抽1大勺 蚝油1小勺 糖2小勺 盐1小勺 食用油3大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1.银鱼提前半小时泡发，沥干水分

2.蒜苗、红椒去籽切丝

3.起锅加入2大勺食用油，倒入小银鱼炒至干身

加入姜沫炒香，加入1大勺生抽、1小勺蚝油、2小勺糖、1小勺盐、1大勺米酒、蒜苗碎、红椒丝翻炒均匀出锅

- 蒜香银鱼蒸丝瓜 -

  [ 食材 ]

丝瓜1根 粉丝1捆 小银鱼干3大勺 香葱2根 蒜末2大勺 生姜1小勺 

蒜蓉剁椒酱2小勺 蚝油1大勺 生抽2大勺 盐1/2小勺 糖1小勺 食用油2大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1.粉丝提前半小时冷水泡软，剪成小段

2.银鱼干3大勺提前1小时泡发，沥干水分，剁碎待用

3.丝瓜一切四，切掉白壤，切成4cm的小段

4.起锅倒入2大勺食用油烧至四成热，倒入1小勺姜末、2大勺蒜末、葱白煸香，倒入1小勺蒜蓉剁椒酱、剁碎的小银鱼

加入1大勺蚝油、2大勺生抽、1/2小勺盐、1小勺糖拌匀，关火，蒜蓉银鱼酱完成

家里有微波炉，可以姜末、蒜末、剁碎银鱼、剁椒酱高火加热1分钟，再混合其他酱料

5.粉丝加入3大勺蒜蓉银鱼酱拌匀

6.盘子依次铺入粉丝、丝瓜、蒜蓉银鱼酱，放入上汽的蒸锅大火蒸5分钟，出锅撒少许葱绿

锅盖一掀，仿佛有金光闪闪的特效随之蹦出，香气也顺着空气飘到鼻尖。

这“一半像春天，一半像秋天”的美食，可不容等待，立马上桌开吃~

丝瓜顶着蒜蓉银鱼酱，一口咬下，清爽鲜嫩、香脆又有嚼劲。

粉丝吸足了酱汁的香味，呲溜入口，咸香十足，忍不住又勾起一筷子~

煎炒小银鱼炒得非常干香，没有多余的水分，拿来送粥好过瘾。

又韧又酥脆，咸中带点微辣，就算空口吃，也是能够接受的程度~

阳光和煦的春天里，总能看到枯叶顺着风的轨迹螺旋降落。

满地的黄叶让人有种萧索的感觉，待要感叹一下，又见不远处的枝头正在探出新芽。

这种矛盾自成一种美感，会心一笑的同时，又折服于大自然的奇妙啊~