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烈日炎炎，何以解暑？除了空调就是蔬果！老祖宗留下的至理名言“不时不食”，意思就是要什么样的季节就要吃相对应的食材，一点也不要乱！盛夏是各种蔬果盛产的时候，多吃一些对解暑养身体有大作用。
应季蔬菜很多，西瓜、黄瓜、豇豆、丝瓜，苦瓜等等都是。今天继续分享其中的佼佼者，有“夏季养生第一菜”之称的丝瓜吃法。
丝瓜全身是宝，营养丰富，尤其是维生素含量高，每一百克就有维C8毫克，有抗氧化、助容颜、保护皮肤和抗坏血病的作用，故美其名曰“美人瓜”。丰富的B族维生素亦有健脑强心的作用，一些成分还有抗病毒、抗过敏的好处。对夏季最好的还是其寒凉的个性和丰富的钾元素，可以清热解暑解毒，维持体内酸碱平衡，古医书曾记载用丝瓜汁内服凉血解毒、外用祛痱，润皮肤的方法。
今天的吃法是蒸，前段时间分享个一个丝瓜炒口蘑的吃法，清淡鲜美，受到了大家的喜爱，今天这道蒸菜同样清淡鲜美，因为搭配了小海鲜“蛏子”，整道菜高钾、高蛋白，一口就鲜掉舌头，盛夏必吃好菜。 ———丝瓜粉丝蒸蛏子——食材准备：丝瓜两根，蛏子20多个左右，龙口粉丝一两把，大蒜2头，红椒适量，生抽，蚝油，食盐，食用油，葱花 第一步：丝瓜我们先不要动，先来处理其他食材，免得丝瓜早早削皮切块，暴露在空气中而发黑，我们先把粉丝泡软后铺在盘子里待用。
第二步：鲜活的蛏子先用刷子将表面刷洗干净，而后用流水冲洗几遍，再将其放入开水锅中浸泡十几秒钟使其开壳，捞出后稍微冷却一下，掰掉一半的壳子，留下的蛏子肉再冲洗一遍备用。
第三步：准备2头大蒜剁成蒜末放入碗中，再剁一些红椒碎搭配进去，喜欢辣的可以用红小米椒代替，而后烧适量热油浇进去激发出香味，再加入适量的生抽、蚝油和少许食盐搅拌均匀待用，这就是“简易”版的蒜蓉酱。
第四步：下面可以处理丝瓜了，将丝瓜去皮，而后根据盘子大小切段，每一段再剖为四瓣，把丝瓜段整齐地铺在粉丝上。丝瓜铺好后再把蛏子也摆好。
第五步：取蒜蓉酱铺在蛏子上，再上蒸锅，大火蒸制10分钟左右，出锅后沿着盘子边淋入生抽，再撒上葱花拌一拌就可以吃了。你也可以多撒一点葱花，再烧热油浇上去激发香味更佳。
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：这里的蒜蓉酱是简易的方法制作，只用热油浇了蒜末即可。专业的做法要把蒜末洗一洗，而后下锅炸成金黄色，关火后倒出，再和另一半生蒜末拌一拌，再加入生抽，蚝油，白糖，食盐等调味即可。 |
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