它是春季“第一补”，3月吃最嫩，错过等一年！

夜雨剪春韭，新炊间黄粱——转眼间，又到了吃韭菜的好时候。

初春吃韭菜的好处

为什么每年春天大家都要吃韭菜呢？别看一把韭菜不过几块钱，其中的营养价值却不容小觑。春天吃韭菜呀，有这5个理由：

初春的韭菜品质最佳

虽说韭菜四季都有，但一年四季中还得数春季的韭菜最为鲜嫩可口。尤其是初春的韭菜，最早感受到春季升发的阳气。

养阳温肾

中医讲究“春夏养阳”。因为春天气候冷暖不一，需要保护阳气，此时应多吃一些葱、姜、蒜、韭菜等温性食品。尤其是韭菜，有“起阳草”之称，是养阳的佳蔬良药，可以祛阴散寒，平日手脚冰凉的人不妨多吃。

而且，中医认为，熟韭菜辛温入肾而助阳，故有温肾益阳的功效。

养肝护脾

春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。

春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。

所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。

杀菌消炎

现代营养学认为，韭菜中含有的挥发性精油及硫化物等有一定的杀菌功效。在感冒高发的春季，适当吃些韭菜对绿脓杆菌、痢疾、伤寒和金黄色葡萄球菌都是有一定程度的抑制作用的。

诸多其它保健作用

韭菜所含的挥发油及硫化物具有帮助降低血脂、防止动脉硬化的作用。

韭菜还含有较多的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，不仅可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称。

以下4类人少吃韭菜

不过，韭菜虽好，却并不适合所有人的体质，以下几类人最好少吃或者不吃：

爱上火的人

爱上火的人体质偏热，经常出现便秘、口舌干燥、生口疮等上火症状，而韭菜性温，偏于温补，如果大量进食，会加重上火症状。

消化不好的人

韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。

大病初愈的人

这类人体质较弱、消化能力较差，而韭菜本身不易消化，因此要少吃，最好多吃米粥等易于消化的食物。

孕妇

韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此，准妈妈们最好少吃韭菜，以防胎动不安。