二月初二是龙抬头的日子，这一天各个地区都有当地的习俗，我们这边喜欢吃糖糕。以前吃糖糕，都是去小摊上买的，不过现在渐渐都找不到小商贩了，这一天要想吃的话，还得自己在家做。
炸糖糕，又叫做油炸糕，一个个的金黄酥脆，又圆又鼓，里面还空心的。吃一口外酥里嫩，还夹杂着糖馅，吃一顿寓意团团圆圆、甜甜蜜蜜，各位明天都要记得吃哦。
今天想给大家分享正确的操作方法，学会之后，可以自己在家做，全家男女老少都喜欢。
炸糖糕，很多人都知道，要开水烫面，但是却不知道面粉和清水的比例，也不知道这其中的一些窍门，结果就导致糖糕鼓不起来，还容易流糖。
其实炸糖糕，要谨记一斤面粉2斤水的比例，看似特别夸张，实际做出来很美味。
【炸糖糕】
面团用到的材料：面粉150g、开水300g、白糖30g
糖馅用到的材料：面粉15g、白糖60g
炸制用到的材料：味道较小的食用油适量
1、提前准备好一个容器，把面粉倒进去，接着再准备好清水和白糖，将其倒入锅中，煮至白糖融化、煮至水开以后，即可关火。这样煮沸的开水，我们要趁热倒在面团里，然后迅速进行搅拌。
2、直至变成一点干粉都没有的状态，接着准备好硅胶垫，在上面刷一层油，把面团拿出来放上去，撒上一点点干面粉，手上也抹上一层油，开始揉面。完全揉好的面团，用湿布盖起来，松弛一会儿。
3、下面把糖馅中的面粉和白糖混合，放在一个小碗中，这样馅料就做好了，喜欢芝麻香的，也可以放少许芝麻。面团简单松弛一下就行，无需太长时间，松弛好之后，搓成长条，分割成剂子。
4、下面将其整理成面皮，和包饺子一样，往里面放上馅料，随后包裹起来，团成圆球状，最后轻轻按压成小饼。按压不要太用力，不然捏爆了就露馅了。锅内倒油，烧热后放上糖糕开始炸，炸到个个圆鼓鼓的、漂起来、上色以后，就能出锅啦。
炸糖糕，我们要遵循一斤面粉两斤水的这个比例，不要觉得太夸张，认为这样不都成浆糊了吗？其实并非如此，这样做出来的糖糕刚刚好，特别软、特别酥脆，吃起来香喷喷的，赶紧试试看吧。
