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香樁 最近几年的香樁，可谓是蔬菜中的爱马仕，价格有时候都炒到了上百元斤。 作为芽菜中的“扛把子”,香樁可不是浪得虚名，除了特有的香气，其营养价值也是很拿得出手。 香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋、解毒、润肤、明目。其含丰富的蛋白质、钙、维生素C等营养物质,都位列蔬菜中前茅。 需要提醒的是，香椿虽好，但香椿的亚硝酸盐含量极高，如果吃不对，会有中毒的风险。焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一，焯烫1分钟可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。 除此之外，最好只吃香椿嫩芽，嫩芽亚硝酸盐含量低，而老叶中则比较多。 |
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