油菜炒虾仁鸡蛋做法: 1、油菜洗干净切段,鸡蛋打散,鲜虾去壳去虾线备用 2、锅中热油,加入鸡蛋液翻炒一会后盛出。 3、将鲜虾、油菜倒入锅中爆炒一会后,加入炒好的鸡蛋,翻炒一会,加入少许盐、蚝油调味,出锅。 肉丝杏鲍菇做法: 食材准备:杏鲍菇,莴笋,红椒,姜,蒜,生抽,老抽,葱姜水,里脊肉,红薯淀粉,盐等。 步骤一:杏鲍菇洗净后切片再切成细丝。莴笋、红椒丝洗净后切丝。姜、蒜切碎,备用。 步骤二:里脊肉先切片再切丝,盛入碗中,加生抽、老抽、葱姜水,抓拌至吸收完全部水分,再加一点红薯淀粉,再次抓拌均匀,最后加一点食用油,抓拌一下,锁住水分。 步骤三:锅中烧油,六成油温时把肉丝下锅,滑散后盛出。 步骤四:锅中不加油,先把杏鲍菇丝下锅,炒出里面的水分,放入姜、蒜和炒肉时的汤汁,放入莴笋丝、红椒丝,加入盐和生抽调味,最后单入肉丝翻拌均匀即可出锅。 蒜蓉粉丝蒸生蚝材料:生蚝、蒜、葱 做法: 1、将生蚝洗干净、蒜、葱切成末备用,粉丝用清水泡软。 2、生蚝放上粉丝、蒜末,放入锅中大火蒸8-10分钟。 3、锅中热油,放入蒜、葱爆香,放入少许生抽、蚝油,盛出,浇在蒸好的生蚝上即可。 香酥黄豆芽食材清单:1、准备黄豆芽一斤左右,大葱一段从中间划开,切成葱花,放入小盆中,蒜子几粒拍扁,切成蒜末,和葱花放在一起。 2、炸好的花生米一小把,用刀压碎,放入盆中,再加入白芝麻10克,加入食盐1克,味精1克,白糖1克,花椒粉1克,辣椒面3克备用,小葱半根切成葱花,香菜两根切成段,和葱花放在一个盆中,小米椒一个去籽,切成小片,一起放入盆中。 3、锅内烧水,等水烧开后,下入黄豆芽,用勺子翻动几下,使豆芽受热均匀,焯水一分钟左右,然后倒入盆中,加入食盐1克,十三香1克,用筷子拌匀,加入适量的面粉,再次颠盆拌匀。 4、锅中添入食用油,等油温至五成热时,下入拌好的黄豆芽,用勺子翻动几下,避免黄豆芽粘连,炸至豆芽金黄酥脆时,即可倒出控油,这大概要3分钟左右。 5、锅内再添入少许底油,倒入葱蒜末爆香,放入黄豆芽翻炒几下,倒入刚才准备好的花生米,白芝麻等辅料,快速翻炒几下,放入葱花,香菜和红椒,翻炒均匀,即可关火起锅装盘。 菠菜胡萝卜干丝汤这道素菜汤简单快手,菠菜和胡萝卜含丰富的膳食纤维,豆腐丝含丰富的蛋白质。虽然是素汤,但起锅时加一点增鲜调味料,顿时提升了一个档次。 【材料】 菠菜1把,胡萝卜2小根,豆腐皮1大张,盐1克,增鲜调味料5克,水适量 【制作】 1. 菠菜、胡萝卜、豆腐皮清洗干净; 2. 菠菜切小段; 3. 豆腐皮和胡萝卜分别切细丝; 4. 锅中放适量水,先将豆腐丝和胡萝卜丝入锅; 5. 煮5分钟,食材变软、汤汁略变白,加1克盐; 6. 将菠菜入锅,焯煮变色,再放5克松茸鲜调味料,混合均匀出锅。 核桃鸡脯肉材料:生核桃仁40-60克、红黄甜椒各1个,切丝、小葱1根,切葱花、熟鸡胸3大块,大概150克一块,切薄片或薄条、鲜罗勒叶15克,大概2大把,撕成大块、酱汁、酱油2-3大勺、蜂蜜或甜菊糖1-2大勺、柠檬汁或白醋2大勺、橄榄油3小勺; 做法 1.平底锅中火煎生核桃仁几分钟,直到核桃变焦香,盛出备用。 2.锅里放一半的油,放入所有甜椒,炒到甜椒变软。 3.把甜椒推到锅的一边,放入剩下的一半油,煎葱花到焦黄出香味后,放入鸡胸和葱花,鸡胸变色后和甜椒一起翻炒。 4.放入酱油、柠檬汁(或白醋)和蜂蜜调味,最后放入烤好的核桃和罗勒叶,翻炒均匀后,尝尝味道,不够咸的话放盐调味,出锅。 凉拌菠菜配方:菠菜、胡萝卜、粉丝、大蒜、花生米、白芝麻、盐、白糖、鸡精、辣椒面、生抽、香醋、香油 1、菠菜清洗干净后控干水分,切成段状,胡萝卜洗净之后切丝,再准备一小把粉丝备用。 2、大蒜切成碎末,花生米提前放在油锅中炒熟,炒到金黄酥脆之后盛出。下面起锅烧水,等水开之后,我们把菠菜、胡萝卜、粉丝分别放到开水中,焯烫至完全熟透,就可以盛出来了。 3、捞出来全部过一下凉水,然后把水分完全控干,一起放到一个小盆里。接下来把蒜末、花生米也一起放进去,紧接着就要来调味了。调味根据个人口味来就行,不一定按照我这个配方,不过我个人觉得我这个方法比较好吃。 4、往里面加上适量的盐、白糖、鸡精、生抽、香醋,再来一勺白芝麻,加上少许辣椒面,最后淋入少许香油。用筷子充分搅拌,或者戴上手套抓拌,直至将其彻底拌匀后,就可以端上餐桌吃啦。 豆芽拌粉条做法: 1、黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净。 2、粉条用温水泡一泡,再放在开水锅里煮软。俺的粉条是从婆婆家带回来的纯绿色手工土豆粉。 3、黄豆芽放锅里煮至断生。 4、捞出来过冷水后沥干水分,放入料盆。 5、将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆。 6、再放上胡萝卜丝。 7、葱切丝蒜切末放进去。 8、加入香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油拌匀即可 木耳炒西芹食材:木耳,西芹,葱,姜,蒜,生抽,蚝油,盐,鸡精。 做法:1.准备一个碗,在里面加入一把木耳,倒入清水,把木耳泡至软嫩,然后捞出来冲洗干净备用。 2.把西芹清洗好,切成两厘米左右的段,在锅中加入清水,烧至沸腾之后放入西芹,焯水一分钟控水捞出。 3.炒锅里倒植物油,加热到六成热,放入葱姜蒜末爆香,再加入西芹和木耳一起翻炒两分钟,加入生抽、蚝油来提味。 4.食材炒熟之后再撒上盐和鸡精,翻炒均匀即可出锅装盘。 番茄土豆片食材:土豆一个、番茄一个、青椒一个、大蒜两瓣、葱花少许、生抽两勺、耗油一勺、白糖一勺、食盐适量。 做法: 1. 土豆去皮切块,青椒洗干净后切块,番茄也切小块备用。 2. 大蒜和葱花切好备用。锅里入油,放入葱蒜爆香,倒入番茄块翻炒,炒至番茄变软出汁,放入土豆片翻炒。 3. 大概炒个3分钟,炒至土豆片变软,放入青椒块翻炒,然后开始调味,放入二勺生抽+一勺蚝油+勺白糖,最后放入食盐鸡精即可。
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