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年前，我在家蒸了好几锅馒头，有一百多个，凉透后都放进冰箱里冷藏保存了。虽然到现在还没有坏的，但最近每天吃几个，感觉口感都不一样，变得越来越干了。当厨师的二舅来我家玩，我向他说了馒头的问题，他指出了2个关键问题。
1、馒头太多，不能放冷藏保存，这样容易坏掉，而且水分流失快。 2、馒头不能“裸存”，也会流失水分、串味、滋生细菌等问题。 怪不得馒头越放越干了，原来问题出在这儿。二舅解释说，低温环境下，馒头虽然能保持新鲜，但水分也在慢慢流失，放得时间越长，水分流失越多，自然就变得很干了，就算再重新热一热，也没有刚蒸的好吃了。
没想到保存馒头还这么多讲究，那吃不完的馒头应该怎么保存呢？二舅教了我一个好方法，说放3个月都不变干，和刚蒸的一样新鲜。 下面我把这个方法分享给大家，经常吃馒头的朋友可以收藏起来，以后再也不用担心馒头变得不好吃了。
【保存剩馒头的小妙招】 1、蒸好的馒头一定要放凉后才能保存。热馒头水汽大，直接保存容易滋生细菌。馒头晾半个小时，等彻底降温后就可以保存了。如果是外面买的馒头，基本上都是凉的，回家直接保存就行了。 2、准备一卷保鲜膜，把每个馒头都包起来。如果像我这样，馒头蒸得特别多，这一步是很必要的。一百多个馒头能吃一两个月，包上保鲜膜可以延长保存时间，也能防止水分流失。
3、包好的馒头，用保鲜袋分装起来，比如一次吃4个或6个，就装一袋，这样一次拿一袋就行了，很方便，不用从袋子里往外掏了，这样就不会影响其它的馒头。 4、保鲜袋放进冰箱冷冻室保存就可以了。如果馒头比较少，3~5天可以吃完，就把袋子放进冷藏室，口感几乎和刚买回来一样。但几天内吃不完，就要放冷冻室了，理论上放一年是不会变质的，在3个月之内，口感也是不会改变的。
冷冻的馒头怎么吃？直接上锅热一热就行了吗？难怪馒头没有刚蒸的好吃。下面和大家说说正确的做法。 1、把要加热的馒头放进蒸笼里，用喷壶在表面撒一层薄薄的水分，水分一定不能太多，不然馒头就会呈水浸状，特别难吃。喷水能让馒头吸水一些水分，变得更柔软。 2、蒸锅里加水，放上蒸笼，大火煮开后小火蒸15分钟，就可以吃了。冷冻馒头为啥要热这么久？因为馒头里的水分都被冻成冰了，所以才又干又硬，只有多蒸一会儿，让水分彻底还原，这样馒头才会又香又软。
看似简单的馒头，没想到冷冻、加热还有这么多窍门呢。想要馒头好吃，一定要记住冷冻时裹上保鲜膜，加热时还要喷上清水，这样吃起来就像刚蒸的一样好吃了。 |
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