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俗话说“食春野”，春来野菜香！ 到了春天，比较适合吃一些野菜，好吃又健康。 每当提起野菜，很多人首先想到的就是蒲公英、荠菜等。 今天，来和大家说一说另外一种野菜——曲麦菜，也叫苣荬菜。
曲麦菜，又叫苦苦菜，只因这种野菜吃起来味道有点苦涩，可是回味起来，却又有点甘甜的味道。 在春季发芽，深受人们的喜爱，在民间也叫它“功臣菜”，食用方法也是非常多样，凉拌、做汤，或炒食。
此外，还有一些人，喜欢挖一些曲麦菜，晒干或者炒熟，平时用来泡水喝，对身体健康好处多多。 春天，曲麦菜，其实是个“宝”，用它来泡水喝，或能解决3个问题 1、对抗烟毒 紫花的曲麦菜，对人的健康有利，化淤解毒，可提高抗病毒能力。 现代药理研究发现，曲麦菜对多种菌均有一定的抑制之效，并且，其有效物质，还能直接对抗吸入体内香烟有害物质的作用，有效地减少烟草中有害物质，对烟民和被动吸烟者的危害。
2、预防贫血 曲麦菜营养丰富，用它泡水，可消化吸收很多胡罗卜素和维生素C，还能消化吸收一些营养元素，比如铁，磷等，能提高身体造血机能，预防贫血的发生。
3、消除疲劳 曲麦菜的嫩叶里含有氨基酸17种，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%，这几种氨基酸能消除疲劳、提高脑机能活力，还能大大提高人体的免疫力。
曲麦菜泡水，具体怎么操作？ 挖来的曲麦菜，洗净后，切段，炒制成曲麦菜茶，装入玻璃管中密封，干燥阴凉处保存。 每次取2-3克，85℃以上热水冲泡，静待2-3分钟饮用即可。
延伸——曲麦菜的吃法 1、蘸酱 新鲜的曲麦菜叶子，清洗干净，可以直接蘸酱吃，不过味道上偏苦涩。
2、凉拌 焯水凉拌，可去除一部分苦涩味。 选择长得嫩的曲麦菜的嫩叶，采摘回来清洗干净。 用开水把它烫熟了，捞出来，用凉水冲一下，沥干水分。 根据自己的口味，加入蒜泥、食盐、醋、辣油和酱油等，做成凉拌菜。 这样简单的一碗凉拌苣荬菜，吃起来却清凉辣香，能使人的食欲大增哦。
3、做汤 将曲麦菜去杂洗净出，入沸水锅煮透，捞出挤干水分、切段。 锅内加适量清汤，调好口味，投人曲麦菜，淋入鸡蛋液，开锅点入调料即可。 曲麦菜和鸡蛋含有多种营养成分，两者一起做汤，滋阴润燥，十分不错哦。
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