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相信大家在看电视剧的时候，总会看到主角在野外冒险时，用泥巴把抓来的鸡包裹起来然后放到火里去烤，这种做法也被叫做叫花鸡。这样做出来的鸡肉，汁水充盈，一打开包裹着鸡肉的泥壳时，就能够闻到鸡肉的香味，而且这样还不用担心做出来的鸡肉不入味。可能大家吃到的叫花鸡，都是在饭店买的现成的。 不知道大家有没有试过在家自己做叫花鸡，我相信应该有不少的朋友都想过自己在家尝试做叫花鸡，但是却因为住在城市难弄到需要的泥巴和烹饪过程的麻烦而没有尝试。今天就让小美给大家介绍一个不用泥巴也一样能够轻松做出美味叫花鸡的做法，非常简单，还不用担心泥巴弄脏厨房的问题。 食材 鸡、面粉、荷叶、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、五香粉、葱、姜 做法 - 将一整只鸡用水洗干净，洗干净之后要晾干鸡表面的残留的水珠。
- 等待鸡表面的水珠干的时候，可以调一下腌制鸡要用到的腌料。料碗中倒入半碗生抽，适量的老抽，加入适量五香粉，加入适量蚝油，少许盐，少许白糖，提升鸡肉的鲜味，放入适量料酒，将适量葱和姜切成葱丝和姜丝后，也放入料碗中备用。
- 给晾干水分的鸡用牙签或者叉子戳上小洞，这样在腌制的时候能够让鸡肉更好入味。
- 将调好的料汁均匀地涂在戳好洞的鸡身上，盖上保鲜膜，放在一边腌制180分钟以上。
- 等待鸡腌制的时候，用温水开始和面，将温水分几次倒入面粉中，将面粉揉成一个比较软的面团后备用。
- 在把鸡腌制好之后，把调料中的葱丝姜丝放到鸡的肚子里，再切一些姜片，把小葱打成葱结放入鸡的肚子里，然后用一张洗干净的荷叶把鸡包起来，再用一张锡纸把包了荷叶的鸡包起来，避免荷叶和鸡分开。
- 再将刚才揉好备用的面团在案板上揉开，揉的时候可以抹上一些油，这样可以防止案板和面团粘在一起，还能让面团更加光滑。把面团揉到可以把包裹了锡纸的鸡包起来即可。
- 用揉开了的面团包好鸡了之后，把经过层层包裹的鸡放入电饭锅中用煮饭功能，煲4到5次，保证鸡能够熟透，等待鸡熟透之后就可以拿出食用了。
这样不用泥巴也不用烤箱的家庭版叫花鸡就做好了，简单又不会弄脏厨房。 技巧总结 - 鸡在被包起来之前要经过腌制，但是腌制的时间不能过长，腌制时间太长的话之后做出来的叫花鸡鸡肉会很柴。
- 如果家里有烤箱的话，用烤箱来烤也是可以的。
- 做熟之后裹在鸡最外面的那一层面团也是可以吃的，可以和鸡肉一起吃。
- 如果买不到荷叶，可以去药店买干的荷叶，然后回家把荷叶泡到比较软就可以使用了，用荷叶主要是为了让鸡肉有荷叶的清香。
- 为了保证包裹了三层的鸡肉能够熟透，所以要摁煮饭键的次数比较多，不要为了时间快就少摁几次煮饭功能。
这道家庭版的叫花鸡，不仅不用泥巴做出来的鸡肉，汁水丰富，味道咸香，不管是下饭还是空口吃都很不错。
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