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西北人最爱吃的锅盔馍，酥香可口，嚼劲十足，做法简单又详细。说起锅盔，陕西的朋友们相信都挺熟悉的，它是陕西的一道特色小吃，但是叫法不一样，有的地方称作锅魁、锅盔馍、干馍等，不管叫做什么，只要你知道这是什么小吃就可以。今天给大家分享一道家庭版的千层芝麻锅盔，做法并不复杂，就是几个简单的步骤，做出来的锅盔外酥里软，吃起来口感特棒，比我在外面买的还好吃，话不多说，下面和我一起来看下制作方法吧。 准备食材： 普通面粉、温水、酵母粉、五香粉、盐、花椒、食用油、葱花、白芝麻 具体做法： 1.先和面，盆里加入两碗面粉，用温水拌匀的酵母水来和面，一边倒一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状后，再将面多揉一会儿，揉成表面光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。 2.下面我们来制作油酥，小碗中加入适量的面粉，再加入半勺五香粉、一勺盐，然后用漏勺兜住花椒，将刚热好的油透过花椒泼在碗中。 3.用筷子轻轻搅拌，一定要小心不要烫到手，搅拌至能挂旗，像这样的程度就好了。 4.在案板上撒一些干面粉，将醒好的面团取出来放在案板上，面团内部呈蜂窝状，说明发酵得很好，然后将面团压平，在手心放少许的碱面和干面粉搓匀，然后均匀地洒在面团上，用力将面团揉均匀、揉光滑，再用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼，在面饼表面均匀地涂抹上做好的熟油酥，最后撒上一层葱花。 5.再将面饼左右两边对折，刷一层油酥。 6.上下再对折一下，刷一层油酥。 7.再叠起来，在上面再刷一层油酥。 8.然后再对折，团成球状的时候再用手压扁。 9.案板上撒一层干面粉，将面饼用擀面杖擀成薄厚均匀，在表面上撒上一层芝麻再次擀匀。 10.平底锅中刷一层油，油温四成热的时候下入饼胚，用手轻轻转动，开小火烙三分钟，再翻一下面烙三分钟，烙至两面金黄的时候用手敲一敲有回响，就说明这个时候饼已经很脆了，就可以准备出锅了。 11.咱们今天这道千层芝麻锅盔就做好了，可以用刀切成你喜欢的任何形状，层次分明，外酥里软，咬起来特别有嚼劲，喜欢的朋友可以自己在家试试。 |
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