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3月这菜正当时，1分钱不用花，野外采一筐蒸蒸蘸料吃，真香啊！它是“天然铁元素库”是药也是菜，3月最鲜嫩，很多人不懂吃，真可惜！ 春暖花开，野外的野菜开始了快速的生长，这种野菜在3月可是正当时，鲜嫩好吃还有着清香味道。我家到了这个季节一定不会错过的就是它~苜蓿。
说起苜蓿，我们都不陌生，一般我们看到的都是紫花苜蓿，苜蓿的分布很广，它成熟以后是优质的牧草，而鲜嫩的时候就是好吃的蔬菜。在北方地区我们叫苜蓿菜，而在南方叫它草头。在北方的3月，正是苜蓿刚刚开始生长的时候，又鲜又嫩正适合吃，可以说一分钱不用花就能吃到。
苜蓿地吃法很多，最常吃的就是蒸，做馅，或者凉拌亦或炒都很不错。尤其对于中老年人更是好处多多，今天和大家分享一款最简单的苜蓿做法，一起来吧~~
我们先来认识一下苜蓿，苜蓿又叫紫苜蓿、紫花苜蓿、南苜蓿、金花菜、草头等等，它的叶片有些像三叶草，我们在菜摘的时候一定要认清楚再摘。苜蓿的营养十分丰富，而苜蓿中含有大量的铁元素，被称作“天然铁元素库”。苜蓿中含有丰富的粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，对于中老年人也是好处多多，在阳春3月一定不要错过这个菜，不懂吃真的很可惜。 所用材料：苜蓿适量，面粉少许，盐少许。蘸料：生抽，醋，香油，葱末，小米辣。 做法步骤：
第一步：苜蓿采摘的时候只掐尖尖，会特别嫩，把采摘回家的苜蓿洗净控去多余的水分。
第二步：立刻倒入盆中，加入少许面粉和适量的盐。面粉一定不要太多，太多了蒸出的菜就发硬不好吃。
第三步：用手或者筷子拌一拌，让每一片叶片上都均匀的沾上面粉，不需要再额外加水，只用清洗苜蓿叶片上沾的水足以。
第四步：把拌好的苜蓿均匀得放到篦子里，上锅大火蒸制大约10分钟。
第五步：蒸好的苜蓿，直接端到桌上即可。
第六步：用小米辣，葱末，生抽，醋，香油拌一个蘸料，蘸食太香了。如果喜欢辣椒油也可以用辣椒油来拌料汁，大蒜泥也是很不错的蘸料，看自己喜欢来做。 峰儿话语： 1，苜蓿是一种野菜，成片得生长，也有很多地方当作牧草来种植，基本都是大片生长，我们在采摘的时候一定要认清楚，别采成了三叶草。 2，苜蓿在这个季节很鲜嫩，如果季节过去了，用手指甲都掐不断，那就是老了，不能再吃了。 感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!! |
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