筋道不粘牙的红糖椰汁年糕

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By 小雨点269

用料

• 糯米粉 300克
• 粘米粉 50克
• 红糖 240克
• 盐 1/8茶匙
• 椰浆 100毫升
• 水 400毫升
• 去皮花生 适量
• 芭蕉叶或烘焙纸 适量

做法步骤

1、240克的红糖加400毫升的水煮开至糖完全融化凉凉备用（煮好的糖水分成300毫升和100毫升2份哈，糖水的具体用量要看自己粉的吸水性来适当调整）

2、300克糯米粉加50克粘米粉再加入1/8茶匙盐拌匀

3、少量多次的加入300毫升的糖水（剩下的100毫升留着第二天再用）

4、糖水慢慢加，再慢慢用手揉匀

5、揉成这种不粘手的状态就可以了

6、像这样

7、盖上保鲜膜放入冰箱（和刚剩的100毫升糖水一起哈）冷藏一晚上让粉充分吸收糖水（天气冷的话就直接室温静置一晚哈）

8、第二天变成这种块状，用手捏碎

9、再少量多次的加入100毫升的椰浆，边加边用手和匀

10、直至100毫升的椰浆全部用完

11、再少量多次的加入昨天预留的100毫升糖水（糖水的量要视情况来增减）

12、最后像这样就可以了

13、过滤一下

14、再倒入准备好的模具中，上面撒上一些花生粒

15、可以用芭蕉叶也可以用烘焙纸哈

16、盖上铝箔纸水开后中火蒸1-1个半小时，具体视情况来调整（可以竹签插进去，取出竹签没有湿粉就是熟了）

17、取出完全凉凉放冰箱冷藏一夜

18、第二天切片

19、碗里磕入1个鸡蛋加适量低粉调成这样的糊状

20、油温烧至下筷子能快速冒泡泡，转中火下入裹上粉浆的年糕

21、炸至金黄色即可

22、裹上粉浆的年糕吃起来几乎不甜

23、也可以直接用不粘锅煎至微焦即可食用，这种的口感微甜

小贴士

按这里糖的分量做出来的年糕是微甜，如果喜欢吃甜的朋友可以自己增加糖的量哈！

糯米粉的营养功效

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。